Eier mit Zucker, Vanillezucker und Orangenschale über Dampf sehr schaumig schlagen; dann im kalten Wasser weiterschlagen bis die Masse gekühlt ist.
Mascarpone vorsichtig untermengen. Gelatineblätter (eingeweicht und ausgedrückt) mit dem Orangensaft erwärmen und ebenfalls in die Creme einrühren. Mit dem Orangenlikör aromatisieren und zum Schluss die steif geschlagene Schlagssahne unterziehen.

In kleine Formen füllen und einige Stunden kalt stellen!

Für die Sauce die Beerenmischung pürieren (einige zur Dekoration zurück behalten!) und mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken!

Die Beerensauce als Spiegel auf den Teller geben, die Mascarponetörtchen darauf stürzen und mit einigen Beeren garnieren.