Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Lebkuchen
wird nicht hart
)
| Für den Teig: | |
| 750 g | Weizenmehl |
| 500 g | Rohrzucker oder brauner Zucker |
| 3 | Ei(er), je nach Größe |
| 6 EL | Honig |
| 1 TL, gestr. | Zimtpulver |
| 1 TL, gestr. | Nelkenpulver |
| 1 TL, gestr. | Piment |
| 1 Schuss | Rum |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 10 g | Natron (1 geh. EL) |
| 2 EL | Butter, zerlassen |
| 1 Tasse | Kaffee gekochter, schwarzer |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| n. B. | Eigelb zum Bepinseln |
| Zum Verzieren: | |
| n. B. | Nüsse |
| n. B. | Mandel(n) |
| n. B. | Kirschen, kandierte |
| evtl. | Kuchenglasur (Zuckerguss) |
Zubereitung
Die Zutaten auf einem Brett der Reihe nach zu einem glatten Teig verkneten und sofort ausrollen. Die Arbeitsfläche gut bemehlen, da der Teig etwas klebrig ist, mit großen Ausstechern Figuren ausstechen oder mit dem Messer in Rechtecke schneiden.
Mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln, Nüssen und kandierten Kirschen beliebig verzieren. Bei ca. 190°C hell backen (wenn man sie zu dunkel bäckt, werden sie hart). Auskühlen lassen. Wer möchte, kann die Lebkuchen auch glasieren.
Mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln, Nüssen und kandierten Kirschen beliebig verzieren. Bei ca. 190°C hell backen (wenn man sie zu dunkel bäckt, werden sie hart). Auskühlen lassen. Wer möchte, kann die Lebkuchen auch glasieren.
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