Haselnüsse, Zucker, Ei und Dotter auf einem Backbrett schnell zu einem Teig verkneten.
Ausrollen ca. 5 mm dick und Stangerl schneiden aber keinesfalls jetzt schon trennen!!!

Eiklar mit Zucker gut verrühren - zu einer breiigen Masse - und auf die Stangerl streichen. Erst jetzt die Stangerl einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (möglich ist es auch, das Blech mit Backwachs zu bestreichen oder Oblaten zu verwenden) legen.

Langsam mit Ober-/Unterhitze bei 140° ca. 10 - 15 min. backen. Die Glasur soll eine leicht getönte Cremefarbe annehmen. Und unbedingt noch heiß vom Backblech nehmen!