Eier mit Zucker schaumig rühren. Dann den Mascarino einrühren und die eingeweichte, ausgedrückte und im Zitronensaft aufgelöste Gelatine untermengen. Zum Schluss noch die steif geschlagene Sahne unterheben.

Eine Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen und dünn mit der Creme ausstreichen.
Halbe Ananasscheiben in die Form stellen! Dann wieder ca. 3 cm hoch die Zwischenräume mit Creme auffüllen. In die entstandene "Rinne" der aufgestellten halben Ananasscheiben eine Reihe Biskotten (getränkt in etwas Ananassaft!) legen. Die restliche Creme darauf geben und mit Biskotten (getränkt in Ananassaft) abdecken.

Mit der Klarsichtfolie verschließen und einige Stunden kühl stellen.

Zum Servieren kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen.

Zur Dekoration Schlagobers, Ananas, Biskotten verwenden!