Das altbackene Brot in Wasser einweichen. Klein geschnittene Zwiebel mit dem Hack, Salz, Pfeffer, Senf und dem gepressten Knobi vermengen. Brot gut ausdrücken, zum Hack geben und gründlich vermengen. Zum Schluss das Selterswasser untermengen.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und das Brühepulver dazu geben. Aus der Hackmasse 6 Klopse formen, in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe 20 Minuten gar ziehen lassen, nicht mehr kochen!

In der Zwischenzeit in einem anderen großen Topf 3 EL Butter zum Schmelzen bringen und mit 3 EL Mehl eine Mehlschwitze machen. Die Brühe aus dem anderen Topf dazu geben bis eine sämige Soße entsteht. Dann die 200ml Sahne und die 60g Kapern dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und 2 EL Zitrone abschmecken.
Sollte die Soße zu dünn sein, mit etwas Soßenbinder oder Speisestärke binden.

Am besten schmecken Salzkartoffeln dazu.