Die Rosinen mit Rum beträufeln.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Salz, Milch und nach und nach den Quark einrühren. Mehl und Backpulver auf die Quarkmasse geben. Mandeln und Rosinen dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche Brötchen aus dem Teig formen und mit Milch bestreichen. Die Brötchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Herzhafte Variante: Rosinen, Zitronenschale, Zucker und Mandeln durch 3-4 Esslöffel gehackte Kräuter und/oder 150 g gehackte, in Butter geröstete Zwiebeln ersetzen.