Henglein
Rama Cremefine
| Nektarinen - Kokos - Kuchen
mit feiner Bittermandelnote
)
| 4 | Nektarine(n), nicht zu weich |
| 3 Tüte/n | Aroma mit Amaretto-Aroma (z. B. Arometti) |
| 250 g | Mehl (Typ 405) |
| 140 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 ml | Sahne |
| 2 TL, gehäuft | Backpulver |
| 3 | Ei(er) |
| 4 Tropfen | Bittermandelöl |
| Für den Belag: (Kokoskruste) | |
| 3 EL | Kokosraspel |
| 50 g | Schmand |
| 10 g | Zucker |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 2 EL | Zucker, braun zum Bestreuen |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die gewaschenen Nektarinen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Aromazucker vermengen und beiseitestellen.
Mehl und Backpulver vermischen. Die Sahne kurz locker aufschlagen, die Eier hinzugeben. Den Zucker beigeben und mit dem Mehl-Backpulvergemisch vermengen. Den ausgetretenen Saft der Nektarinen in den Teig rühren.
Den Teig in eine 26er Springform (gefettet und bemehlt) füllen. Die Nektarinen darauf verteilen und für 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
In der Zeit für die Kruste das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Das Eigelb aufschlagen und Zucker und Schmand unterrühren. Das Eiweiß und die Kokosraspel unterrühren und die Masse auf dem Kuchen verteilen. Nun noch mit zwei EL braunem Zucker bestreuen. Weitere 25 Minuten backen (falls die Kruste zu braun wird, mit Alufolie abdecken!).
Nach dem Rausnehmen mit einem Messer vom Rand lösen und leicht auskühlen lassen. Lauwarm aus der Springform nehmen und dann auf dem Rost zu Ende auskühlen lassen (schmeckt aber auch schon lauwarm).
Mehl und Backpulver vermischen. Die Sahne kurz locker aufschlagen, die Eier hinzugeben. Den Zucker beigeben und mit dem Mehl-Backpulvergemisch vermengen. Den ausgetretenen Saft der Nektarinen in den Teig rühren.
Den Teig in eine 26er Springform (gefettet und bemehlt) füllen. Die Nektarinen darauf verteilen und für 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
In der Zeit für die Kruste das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Das Eigelb aufschlagen und Zucker und Schmand unterrühren. Das Eiweiß und die Kokosraspel unterrühren und die Masse auf dem Kuchen verteilen. Nun noch mit zwei EL braunem Zucker bestreuen. Weitere 25 Minuten backen (falls die Kruste zu braun wird, mit Alufolie abdecken!).
Nach dem Rausnehmen mit einem Messer vom Rand lösen und leicht auskühlen lassen. Lauwarm aus der Springform nehmen und dann auf dem Rost zu Ende auskühlen lassen (schmeckt aber auch schon lauwarm).
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Kommentare anderer Nutzer
Lina1891 
sagt:
sagt: 02.11.2010 13:49
bata63 
sagt:
sagt: 26.07.2011 15:54
Hallo,
auch ich war auf der Suche nach einem Rezept wo ich ein paar ungliebte Nektarinen verarbeiten wollte.
Hatte leider kein Amaretto-Aroma zu Hause, aber ich behalf mich mit flüssigem Amaretto.
Leider erschmeckte man dadurch kein Mandelaroma.
Werde beim nächsten Mal etwas mehr Kokos verwenden, da mit auch der Kokosgeschmack zu wenig war.
Ansonsten aber ein schnell gemachter, leckerer Kuchen.
lg bata
auch ich war auf der Suche nach einem Rezept wo ich ein paar ungliebte Nektarinen verarbeiten wollte.
Hatte leider kein Amaretto-Aroma zu Hause, aber ich behalf mich mit flüssigem Amaretto.
Leider erschmeckte man dadurch kein Mandelaroma.
Werde beim nächsten Mal etwas mehr Kokos verwenden, da mit auch der Kokosgeschmack zu wenig war.
Ansonsten aber ein schnell gemachter, leckerer Kuchen.
lg bata
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einige saftlose Nektarinen lagen bei uns recht traurig herum und suchten Anschluss an einen leckeren Kuchen. Und diesen habe ich hier bei Dir gefunden! Wir waren recht neugierig auf das Ergebnis, denn die Zusammensetzung ist ja doch nicht so gewöhnlich. Der Kuchen ist schön saftig und die Kokos-Zucker-Kruste wunderbar knusprig geworden. Die Aromettis bringen einen leichten Marzipangeschmack in den Kuchen und alles zusammen wird sehr aromatisch.
In der Resteverwertung wird Dein Rezept sicher noch oft Anwendung finden, sicher geht es auch mit anderem Obst.
Vielen Dank für das Rezept! Fotos sind unterwegs.
LG kastl
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