Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd mit der Milch in die Buttermischung rühren. Zuletzt die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Auf ein mittelgroßes Backblech (gefettet und bemehlt) streichen und bei 175°C ca. 25 - 30 min. (Stäbchenprobe) backen. Auskühlen lassen und dünn mit roter Konfitüre bestreichen.

Für die Creme das Himbeermark mit Zitronensaft und Puderzucker gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und einrühren, dann den Mascarpone einrühren. Die Sahne steif schlagen, etwas zum Verzieren beiseite geben, den Rest unter die Creme rühren.

Die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen und ca. 2 Stunden kaltstellen. Mit Sahnetupfern und Himbeeren verzieren.