Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumenkompott mit Ingwer
für 3 Gläser à 250 ml
| 600 g | Pflaumen |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 5 g | Ingwer |
| 4 EL | Zucker |
| 1 EL | Wasser |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Sternanis |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 300 ml | Saft (Pflaumensaft) |
| 15 g | Speisestärke |
Zubereitung
Die Pflaumen entsteinen, in Spalten schneiden. Die Chili in Ringe, den Ingwer in Scheiben schneiden.
Den Zucker mit 1 EL Wasser karamellisieren. Die Zimtstange quer halbieren. Mit Sternanis und Vanillemark zum Zucker geben. Mit Saft ablöschen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Pflaumen, Chilischote und Ingwer zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
Die Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Das Kompott damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Das Kompott in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort fest verschließen. Das Kompott ist eine Woche haltbar.
Den Zucker mit 1 EL Wasser karamellisieren. Die Zimtstange quer halbieren. Mit Sternanis und Vanillemark zum Zucker geben. Mit Saft ablöschen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Pflaumen, Chilischote und Ingwer zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
Die Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Das Kompott damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Das Kompott in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort fest verschließen. Das Kompott ist eine Woche haltbar.
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