Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch mit Zitronengras
| 500 g | Schweinefilet, gesäubert |
| 2 Stange/n | Zitronengras (nur helle Teile) |
| 4 kleine | Chilischote(n), rot (thailändische birds eye) |
| 50 ml | Sirup, (Palmsirup) |
| 4 EL | Chilipaste, milde (Sambal Manis) |
| 1 EL | Öl, (Sojaöl) |
| 1 EL | Sojasauce, süße (Ketjap Manis), nach Belieben |
| 3 EL | Rohrzucker, brauner |
Zubereitung
Das Fleisch mit in feine Ringe geschnittenem Zitronengras, in Ringe geschnittenen Chilies, Sambal Manis und Ketjap Manis marinieren und 1 Stunde oder länger ziehen lassen.
Danach in einem Topf mit Sojaöl scharf anbraten und die aus dem Fleisch austretende Flüssigkeit abschöpfen und aufbewahren. Wenn das Fleisch gar ist, den Topf vom Feuer nehmen und einen zweiten aufsetzen. Den Zucker in diesem Topf schmelzen, bis er golden ist, mit der abgeschöpften Soße ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Palmsirup dazugießen (Achtung: reichlich Schaumbildung!), das Fleisch wieder hinzufügen und kurz auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Dazu passen alle Arten von Reis (ungewürzt) oder Reiskuchen.
Alternativ kann auch Hühnchen verwendet werden, hier Brust oder Brustfilet.
Danach in einem Topf mit Sojaöl scharf anbraten und die aus dem Fleisch austretende Flüssigkeit abschöpfen und aufbewahren. Wenn das Fleisch gar ist, den Topf vom Feuer nehmen und einen zweiten aufsetzen. Den Zucker in diesem Topf schmelzen, bis er golden ist, mit der abgeschöpften Soße ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Palmsirup dazugießen (Achtung: reichlich Schaumbildung!), das Fleisch wieder hinzufügen und kurz auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Dazu passen alle Arten von Reis (ungewürzt) oder Reiskuchen.
Alternativ kann auch Hühnchen verwendet werden, hier Brust oder Brustfilet.
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