Gestürzter Birnen-Karamel-Kuchen



Zutaten für Portionen

100 g Zucker
Orange(n), frisch gepresst
Birne(n)
  Für den Teig:
100 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
Ei(er)
½  Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
100 g Mehl
½ TL Backpulver
  Fett für die Form

Zubereitung

Eine flache Pie-Form (mit geschlossenem Boden) von 24 cm Durchmesser mit Fett einpinseln.

Für den Karamellsirup den Zucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze flüssig und hellbraun werden lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, verrühren; etwas einkochen lassen. Den Sirup in die Form gießen und auf dem Boden verteilen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und rosettenförmig in den Karamellsirup legen.

Nun den Teig anrühren: Fett und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und darunterrühren. Den Teig auf die Birnen verteilen.

Den Kuchen auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2). Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem spitzen Messer am Formrand lösen und auf eine Platte stürzen.

Tipp: Sehr gut schmeckt der Birnenkuchen lauwarm und mit etwas Birnengeist oder Grappa beträufelt.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.06.01
Rezept-Statistiken: 14.585 (0)* gelesen
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Verfasser:

Bashiba Chefkoch


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580 Beiträge (ø0,15/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

christine65 Tellerwäscher sagt:  
05.10.2003 20:28
Mjam was für ein Kuchen. Der war auf einen Sitz weg. Habe aufgrund meiner Vorräte den O-saft durch Zitrone ersetzt und die Birnen durch Äpfel. War Super.

Christine

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Renia_1976 Kaltmamsell sagt:  
13.03.2004 23:04
Eine sehr gelungene Kreation!!!!

Eigentlich habe ich den Kuchen zum Mitnehmen gemacht, aber so wie es aussieht, wird er Morgen nochmal gemacht....

Super!!!!!! ;-)))

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LydiaT Smutje sagt:  
17.04.2004 19:36
Hm, das wollte ich heute auch probieren, bin leider bereits am Karamelsirup gescheitert. :-(
Beim Ablöschen wurde der gelöste Zucker sofort zu einer festen (Karamel)Masse, die nicht mehr zu vermischen war. Was mache ich denn falsch???

LydiaT

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FieseMöp Tellerwäscher sagt:  
10.05.2005 20:49
Einfach weiter rühren, bis sich das Karamel gelöst hat. Das kann schon etwas dauern...

Und an Bashiba: vielen Dank für dieses herrliche Rezept!

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partybiene Suppenkoch sagt:  
04.03.2006 17:33
hallo!
Super lecker der Kuchen, hab ihn mal ausprobiert.
Interessante Kombination aus Birnen und Orangen. Mir war es nur insgesamt vom Geschmack her etwas zu süß. Das nächste mal nehme ich etwas weniger von dem Karamell. Aber ansonsten würde ich nichts ändern ;-)

Partybiene

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rosy5 Kartoffelschäler sagt:  
19.03.2006 16:43
Hallo Bashiba!
Super lecker!!!!Danke für dein Rezept.Jeder hat drei Stück gegessen.Auch als Nachtisch empfehlenswert!!!

Rosy

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Engelchen21184 Suppenkoch sagt:  
20.01.2011 22:25
Hallo!
Ich mache meinen Karamell immer aus gekochtem Milchmädchen und habe da auch noch eine dose über. Kann ich das auch nehmen?
Lg Jessy

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