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Gestürzter Birnen-Karamel-Kuchen
Zutaten
| 100 g | Zucker |
| 1 | Orange(n), frisch gepresst |
| 3 | Birne(n) |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 75 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1/2 | Zitrone(n), nur abgeriebene Schale |
| 100 g | Mehl |
| 1/2 TL | Backpulver |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine flache Pie-Form (mit geschlossenem Boden) von 24 cm Durchmesser mit Fett einpinseln.
Für den Karamellsirup den Zucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze flüssig und hellbraun werden lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, verrühren; etwas einkochen lassen. Den Sirup in die Form gießen und auf dem Boden verteilen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und rosettenförmig in den Karamellsirup legen.
Nun den Teig anrühren: Fett und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und darunterrühren. Den Teig auf die Birnen verteilen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2). Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem spitzen Messer am Formrand lösen und auf eine Platte stürzen.
Tipp: Sehr gut schmeckt der Birnenkuchen lauwarm und mit etwas Birnengeist oder Grappa beträufelt.
Für den Karamellsirup den Zucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze flüssig und hellbraun werden lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, verrühren; etwas einkochen lassen. Den Sirup in die Form gießen und auf dem Boden verteilen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und rosettenförmig in den Karamellsirup legen.
Nun den Teig anrühren: Fett und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und darunterrühren. Den Teig auf die Birnen verteilen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2). Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem spitzen Messer am Formrand lösen und auf eine Platte stürzen.
Tipp: Sehr gut schmeckt der Birnenkuchen lauwarm und mit etwas Birnengeist oder Grappa beträufelt.
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Kommentare anderer Nutzer
Mjam was für ein Kuchen. Der war auf einen Sitz weg. Habe aufgrund meiner Vorräte den O-saft durch Zitrone ersetzt und die Birnen durch Äpfel. War Super.
Christine
Christine
Eine sehr gelungene Kreation!!!!
Eigentlich habe ich den Kuchen zum Mitnehmen gemacht, aber so wie es aussieht, wird er Morgen nochmal gemacht....
Super!!!!!! ;-)))
Eigentlich habe ich den Kuchen zum Mitnehmen gemacht, aber so wie es aussieht, wird er Morgen nochmal gemacht....
Super!!!!!! ;-)))
Hm, das wollte ich heute auch probieren, bin leider bereits am Karamelsirup gescheitert. :-(
Beim Ablöschen wurde der gelöste Zucker sofort zu einer festen (Karamel)Masse, die nicht mehr zu vermischen war. Was mache ich denn falsch???
LydiaT
Beim Ablöschen wurde der gelöste Zucker sofort zu einer festen (Karamel)Masse, die nicht mehr zu vermischen war. Was mache ich denn falsch???
LydiaT
Einfach weiter rühren, bis sich das Karamel gelöst hat. Das kann schon etwas dauern...
Und an Bashiba: vielen Dank für dieses herrliche Rezept!
Und an Bashiba: vielen Dank für dieses herrliche Rezept!
hallo!
Super lecker der Kuchen, hab ihn mal ausprobiert.
Interessante Kombination aus Birnen und Orangen. Mir war es nur insgesamt vom Geschmack her etwas zu süß. Das nächste mal nehme ich etwas weniger von dem Karamell. Aber ansonsten würde ich nichts ändern ;-)
Partybiene
Super lecker der Kuchen, hab ihn mal ausprobiert.
Interessante Kombination aus Birnen und Orangen. Mir war es nur insgesamt vom Geschmack her etwas zu süß. Das nächste mal nehme ich etwas weniger von dem Karamell. Aber ansonsten würde ich nichts ändern ;-)
Partybiene
Hallo Bashiba!
Super lecker!!!!Danke für dein Rezept.Jeder hat drei Stück gegessen.Auch als Nachtisch empfehlenswert!!!
Rosy
Super lecker!!!!Danke für dein Rezept.Jeder hat drei Stück gegessen.Auch als Nachtisch empfehlenswert!!!
Rosy
Hallo!
Ich mache meinen Karamell immer aus gekochtem Milchmädchen und habe da auch noch eine dose über. Kann ich das auch nehmen?
Lg Jessy
Ich mache meinen Karamell immer aus gekochtem Milchmädchen und habe da auch noch eine dose über. Kann ich das auch nehmen?
Lg Jessy
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christine65
05.10.2003 20:28 Uhr