Henglein
Rama Cremefine
| Gestürzter Birnen-Karamel-Kuchen
| 100 g | Zucker |
| 1 | Orange(n), frisch gepresst |
| 3 | Birne(n) |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 75 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), nur abgeriebene Schale |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Eine flache Pie-Form (mit geschlossenem Boden) von 24 cm Durchmesser mit Fett einpinseln.
Für den Karamellsirup den Zucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze flüssig und hellbraun werden lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, verrühren; etwas einkochen lassen. Den Sirup in die Form gießen und auf dem Boden verteilen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und rosettenförmig in den Karamellsirup legen.
Nun den Teig anrühren: Fett und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und darunterrühren. Den Teig auf die Birnen verteilen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2). Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem spitzen Messer am Formrand lösen und auf eine Platte stürzen.
Tipp: Sehr gut schmeckt der Birnenkuchen lauwarm und mit etwas Birnengeist oder Grappa beträufelt.
Für den Karamellsirup den Zucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze flüssig und hellbraun werden lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, verrühren; etwas einkochen lassen. Den Sirup in die Form gießen und auf dem Boden verteilen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und rosettenförmig in den Karamellsirup legen.
Nun den Teig anrühren: Fett und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und darunterrühren. Den Teig auf die Birnen verteilen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2). Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem spitzen Messer am Formrand lösen und auf eine Platte stürzen.
Tipp: Sehr gut schmeckt der Birnenkuchen lauwarm und mit etwas Birnengeist oder Grappa beträufelt.
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Kommentare anderer Nutzer
Renia_1976 
sagt:
sagt: 13.03.2004 23:04
Eine sehr gelungene Kreation!!!!
Eigentlich habe ich den Kuchen zum Mitnehmen gemacht, aber so wie es aussieht, wird er Morgen nochmal gemacht....
Super!!!!!! ;-)))
Eigentlich habe ich den Kuchen zum Mitnehmen gemacht, aber so wie es aussieht, wird er Morgen nochmal gemacht....
Super!!!!!! ;-)))
LydiaT 
sagt:
sagt: 17.04.2004 19:36
Hm, das wollte ich heute auch probieren, bin leider bereits am Karamelsirup gescheitert. :-(
Beim Ablöschen wurde der gelöste Zucker sofort zu einer festen (Karamel)Masse, die nicht mehr zu vermischen war. Was mache ich denn falsch???
LydiaT
Beim Ablöschen wurde der gelöste Zucker sofort zu einer festen (Karamel)Masse, die nicht mehr zu vermischen war. Was mache ich denn falsch???
LydiaT
FieseMöp 
sagt:
sagt: 10.05.2005 20:49
Einfach weiter rühren, bis sich das Karamel gelöst hat. Das kann schon etwas dauern...
Und an Bashiba: vielen Dank für dieses herrliche Rezept!
Und an Bashiba: vielen Dank für dieses herrliche Rezept!
partybiene 
sagt:
sagt: 04.03.2006 17:33
hallo!
Super lecker der Kuchen, hab ihn mal ausprobiert.
Interessante Kombination aus Birnen und Orangen. Mir war es nur insgesamt vom Geschmack her etwas zu süß. Das nächste mal nehme ich etwas weniger von dem Karamell. Aber ansonsten würde ich nichts ändern ;-)
Partybiene
Super lecker der Kuchen, hab ihn mal ausprobiert.
Interessante Kombination aus Birnen und Orangen. Mir war es nur insgesamt vom Geschmack her etwas zu süß. Das nächste mal nehme ich etwas weniger von dem Karamell. Aber ansonsten würde ich nichts ändern ;-)
Partybiene
rosy5 
sagt:
sagt: 19.03.2006 16:43
Hallo Bashiba!
Super lecker!!!!Danke für dein Rezept.Jeder hat drei Stück gegessen.Auch als Nachtisch empfehlenswert!!!
Rosy
Super lecker!!!!Danke für dein Rezept.Jeder hat drei Stück gegessen.Auch als Nachtisch empfehlenswert!!!
Rosy
Engelchen21184
sagt:
sagt: 20.01.2011 22:25
Hallo!
Ich mache meinen Karamell immer aus gekochtem Milchmädchen und habe da auch noch eine dose über. Kann ich das auch nehmen?
Lg Jessy
Ich mache meinen Karamell immer aus gekochtem Milchmädchen und habe da auch noch eine dose über. Kann ich das auch nehmen?
Lg Jessy
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