Eier hart kochen, schälen und vierteln. Inzwischen Hähnchenfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten.

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Petersilienblättchen von 3 Stielen fein hacken. Römersalat putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin ca. 5 Min. goldbraun rösten.

Joghurt, Milch, gehackte Petersilie und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Hähnchen in Streifen schneiden.

Salat auf vier Tellern anrichten. Zwiebeln, Croutons, Hähnchen und Eier darauf verteilen. Darauf das Dressing und mit Petersilie und Kresse garnieren.