Pellkartoffeln längs vierteln, sechsteln oder achteln, so dass die Stücke nicht zu dick werden. Mit der Schale nach unten in eine Pfanne legen, vorsichtig mit etwas Öl übergießen und mit Salz (ca. 2 Prisen pro Stück), Pfeffer und Rosmarin bestreuen. So lange von allen 3 Seiten braten, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.

Knoblauch so klein wie möglich schneiden, in den Joghurt geben (der säuerliche türkische oder Bulgaria-Joghurt eignet sich am besten). Tomaten klein schneiden und ebenfalls in den Joghurt geben.

Mit den Kartoffeln servieren.