Henglein
Rama Cremefine
| Frische Lauchcremesuppe
Lauchcremesuppe schnell gemacht
)
| 3 Stange/n | Lauch, nur das weiße und hellgrüne in feine Streifen geschnitten |
| 1 kleine | Schalotte(n), fein geschnitten |
| 75 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 1 Liter | Rinderbrühe, kalte kräftige |
| 250 ml | Rahm |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer |
| 2 EL | Schnittlauch, fein geschnittener |
| 10 EL | Croutons, Schwarzbrot- |
Zubereitung
Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch und die Schalotte darin anschwitzen, Mehl beigeben leicht durchrösten (soll aber hell bleiben) unter rühren mit einem Schneebesen langsam die kalte Bouillon beigeben.
Etwas kochen lassen, so dass der Mehlgeschmack vergeht. Sahne zugeben und abschmecken mit Salz und Pfeffer.
In Suppenteller anrichten, bestreuen mit Schnittlauch und den Croutons.
Etwas kochen lassen, so dass der Mehlgeschmack vergeht. Sahne zugeben und abschmecken mit Salz und Pfeffer.
In Suppenteller anrichten, bestreuen mit Schnittlauch und den Croutons.
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