Henglein
Rama Cremefine
| Gebackener Kürbis an einer Gemüse - Vinaigrette
)
| 700 g | Kürbis(se), geschälter, entkernter, mehlige Sorte |
| etwas | Salz, (evtl. Kräutersalz) |
| etwas | Olivenöl |
| 50 ml | Balsamico, weißer |
| 50 ml | Apfelessig |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 50 ml | Kürbiskernöl |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 große | Karotte(n), in feine Würfel geschnitten (Brunoise) |
| 100 g | Lauch, grüner, ganz fein geschnitten |
| 1 | Schalotte(n), ganz fein geschnitten |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen auf 220 Grad. Kürbis in Spalten (Schnitze) schneiden. Würzen mit Salz, bestreichen mit Olivenöl, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 12 bis 15 Minuten backen (bei Unsicherheit Nadelprobe machen).
Lauch und Karotten im Wasserdampf kurz garen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
Die beiden Essigsorten mit Salz verrühren bis sich das Salz auflöst, die beiden Öle beigeben, gut verrühren.
Gemüse, Kräuter, und Schalotte beigeben, abschmecken mit Pfeffer, nochmals gut durchmischen.
Die noch etwas leicht warmen Kürbisspalten auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und sofort servieren.
Lauch und Karotten im Wasserdampf kurz garen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
Die beiden Essigsorten mit Salz verrühren bis sich das Salz auflöst, die beiden Öle beigeben, gut verrühren.
Gemüse, Kräuter, und Schalotte beigeben, abschmecken mit Pfeffer, nochmals gut durchmischen.
Die noch etwas leicht warmen Kürbisspalten auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und sofort servieren.
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Ein guter Kürbis für sehr, sehr vieles geeignet!!!!
dezenter Kürbisgeschmack festes cremefarbiges Fruchtfleisch
Besonders geeignet für Suppen, Salate, Gemüse, zum frittieren,
Grillen, backen, zum einmachen und für Süssspeisen.
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