Henglein
Rama Cremefine
| Rahmkartoffeln
saure Blättle
)
| 1000 g | Pellkartoffeln, kalt, am Vortag gekocht |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 1 großes | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Essig |
Zubereitung
Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Butter schmelzen, Mehl einrühren und die Gemüsebrühe langsam zulaufen lassen, dabei ständig rühren, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt oder klumpt. Sahne einrühren. Das Lorbeerblatt zugeben und mit aufkochen lassen und einige Minuten köcheln.
Kartoffelscheiben in der Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit ein bis zwei Spritzern Essig wird es zu den hier regional bekannten "Sauren Blättle".
Dazu gab es üblicherweise Hausmacherwurst, in erster Linie Leberwurst.
Butter schmelzen, Mehl einrühren und die Gemüsebrühe langsam zulaufen lassen, dabei ständig rühren, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt oder klumpt. Sahne einrühren. Das Lorbeerblatt zugeben und mit aufkochen lassen und einige Minuten köcheln.
Kartoffelscheiben in der Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit ein bis zwei Spritzern Essig wird es zu den hier regional bekannten "Sauren Blättle".
Dazu gab es üblicherweise Hausmacherwurst, in erster Linie Leberwurst.
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Kommentare anderer Nutzer
biggile1965 
sagt:
sagt: 11.02.2010 14:19
Hallo chiara, dein Rezept gleicht dem meiner Oma.
Bei ihr wurde auch Essig dazugegeben und da wurde auch Leberwurst oder Griebenwurst ( na ja wers mag) dazugegessen. Bei uns hieß es allerdings Saure Scheiben. Werde es heute mal nachkochen. Lecker!!
LG biggile1965
Bei ihr wurde auch Essig dazugegeben und da wurde auch Leberwurst oder Griebenwurst ( na ja wers mag) dazugegessen. Bei uns hieß es allerdings Saure Scheiben. Werde es heute mal nachkochen. Lecker!!
LG biggile1965
rehpfad11 
sagt:
sagt: 04.10.2010 14:36
Hallöchen
Bei uns zu Hause heißen sie auch Saure Scheiben. Habe ich ja ewig
nicht mehr gemacht. Danke für die Erinnerung. Habe sie gleich
heute Mittag gekocht. Genauso hat sie meine Mama immer gemacht,
nur ohne Sahne. Außerdem hat sie immer eine Zwiebel angebräunt.
Und der Essig ist ein "MUSS" Probiere es die Tage aber auch mal mit
Sahne, hört sich auch lecker an. Lade mal gleich ein Bild hoch.
Herzliche Grüsse Renate
Bei uns zu Hause heißen sie auch Saure Scheiben. Habe ich ja ewig
nicht mehr gemacht. Danke für die Erinnerung. Habe sie gleich
heute Mittag gekocht. Genauso hat sie meine Mama immer gemacht,
nur ohne Sahne. Außerdem hat sie immer eine Zwiebel angebräunt.
Und der Essig ist ein "MUSS" Probiere es die Tage aber auch mal mit
Sahne, hört sich auch lecker an. Lade mal gleich ein Bild hoch.
Herzliche Grüsse Renate
08.10.2010 09:43
Salbeiblättchen
sagt:
sagt: 16.12.2010 21:29
Mit Essig und Zwiebeln kenne ich das als "Saure Rädle" und mit süsser Sahne als "Rahmblättle". Letztere essen meine beiden Kinder (beide Ü30) heute noch gern, vor allem mit einem Paar Saiten oder einer halben Fleischwurst und einem Kopfsalat, wenn sie nach Hause kommen.
Schön, dass man so alte Hausmannskost-Rezepte doch ab und zu mal wieder findet.
Schön, dass man so alte Hausmannskost-Rezepte doch ab und zu mal wieder findet.
TanteausUS 
sagt:
sagt: 19.12.2010 18:02
Kann es sein,dass manche auch noch eine in Scheiben geschnittene eingelegte Gurke dran machten?
So gab es das zumindest bei meiner Grosstante ;)
LG Annette.
So gab es das zumindest bei meiner Grosstante ;)
LG Annette.
04.01.2011 20:45
Wir hatten die Rahmkartoffeln heute zum Abendessen mit Bratwürsten. Hat wirklich lecker geschmeckt, auch mein 2jähriger Sohn hat tüchtig reingehauen.
Eigentlich wollte ich noch anmerken, dass es mir mit der o. a. Würzung ein klein wenig zu fad war, aber mein Mann hat soeben gesagt, dass er Lorbeerblatt und Essig vergessen hatte, da sieht das natürlich schon wieder ganz anders aus. Männer.... ;))
Wirds definitiv wieder gehen!!
Eigentlich wollte ich noch anmerken, dass es mir mit der o. a. Würzung ein klein wenig zu fad war, aber mein Mann hat soeben gesagt, dass er Lorbeerblatt und Essig vergessen hatte, da sieht das natürlich schon wieder ganz anders aus. Männer.... ;))
Wirds definitiv wieder gehen!!
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