Die Zucchini schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Den Porree putzen und in Scheiben schneiden. Alles in einem großen Topf mit etwas Wasser köcheln lassen. Das Kochwasser mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Brötchen bzw. die Toastbrote in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit Brot, Eiern und Senf gut durchkneten und mit den Gewürzen abschmecken. Einen Teil der Zwiebeln und die Gewürzgürkchen unterkneten. Mit Hilfe des Paniermehls kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne in etwas Öl rundherum braun und knusprig braten, anschließend beiseite stellen.

In der selben Pfanne die restlichen Zwiebeln, Schinkenwürfel und die abgetropften Champignons anbraten. Die Tomaten würfeln und mit dem Mais dazugeben.

Wenn der größte Teil der Flüssigkeit "ausgebraten" ist, die Zucchini-Kartoffel-Brühe bis auf einen Rest abgießen und alles Gemüse zusammen in einen großen Topf geben. Mit dem Tomatensaft auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hackbällchen ebenfalls dazu geben. Etwas Milch dazugießen (dadurch wird der Tomatensaft weniger grantig) und mit den Gewürzen abschmecken.

Reis, Nudeln oder einfach etwas Weißbrot dazu reichen.