- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Black Bottom Cupcakes mit Frosting
Hummingbird Bakery Rezept, ergibt 12 Stück
Zutaten
| 300 g | Puderzucker |
| 50 g | Butter, zimmerwarm |
| 125 g | Frischkäse |
| 190 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 40 g | Kakaopulver, evtl. etwas mehr zur Deko |
| 1/2 TL | Natron |
| 40 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 1/2 TL | Essig (Weinessig), weiß oder rot |
| 125 ml | Wasser |
| 1/2 TL | Vanilleextrakt |
| 140 g | Frischkäse |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1/2 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Chips (Schockochips), backfest |
| 12 | Papierförmchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Für den Boden Mehl, Zucker, Kakaopulver und Natron in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät mischen, bis alles gut vermengt ist.
Öl, Essig, Vanilleextrakt und 125 ml Wasser in einem extra Becher zusammenschütten und gut mischen. Während das Handrührgerät läuft, langsam die Flüssigkeit in die trockene Mischung rühren, wenn der Teig andickt, die Geschwindigkeit hochschalten. Die Masse wird nun solange gerührt, bis alles gut vermengt ist. Der Teig wird in die Förmchen bis auf eine Höhe von 2/3 verteilt. Beiseitestellen.
Für die Füllung werden Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Salz auf der mittleren Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät solange geschlagen, bis die Crème geschmeidig und flockig ist. Per Hand werden die Schokochips beigemengt. Nun wird ca. ein Löffel der Creme auf dem Teig in jeder Form obenauf verteilt.
Im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Käsecreme gleichmäßig goldfarben wird und die Oberfläche “stabil” ist. Bitte auskühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker und die Butter mit dem Handrührgerät auf der mittleren Geschwindigkeit solange schlagen, bis die Mischung ausgeglichen ist. Jetzt den Frischkäse zufügen und alles schlagen, bis die Masse gleichmäßig gemischt ist.
Nun wird die Geschwindigkeit auf mittel - hoch umgestellt, bitte mindestens 5 Minuten oder länger schlagen, bis die Mischung leicht und flockig ist. Vorsicht: Diese Mischung kann man auch leicht “überschlagen”, dann läuft die Crème wieder. Diese Masse wird gleichmäßig auf den Cupcakes verteilt.
Öl, Essig, Vanilleextrakt und 125 ml Wasser in einem extra Becher zusammenschütten und gut mischen. Während das Handrührgerät läuft, langsam die Flüssigkeit in die trockene Mischung rühren, wenn der Teig andickt, die Geschwindigkeit hochschalten. Die Masse wird nun solange gerührt, bis alles gut vermengt ist. Der Teig wird in die Förmchen bis auf eine Höhe von 2/3 verteilt. Beiseitestellen.
Für die Füllung werden Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Salz auf der mittleren Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät solange geschlagen, bis die Crème geschmeidig und flockig ist. Per Hand werden die Schokochips beigemengt. Nun wird ca. ein Löffel der Creme auf dem Teig in jeder Form obenauf verteilt.
Im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Käsecreme gleichmäßig goldfarben wird und die Oberfläche “stabil” ist. Bitte auskühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker und die Butter mit dem Handrührgerät auf der mittleren Geschwindigkeit solange schlagen, bis die Mischung ausgeglichen ist. Jetzt den Frischkäse zufügen und alles schlagen, bis die Masse gleichmäßig gemischt ist.
Nun wird die Geschwindigkeit auf mittel - hoch umgestellt, bitte mindestens 5 Minuten oder länger schlagen, bis die Mischung leicht und flockig ist. Vorsicht: Diese Mischung kann man auch leicht “überschlagen”, dann läuft die Crème wieder. Diese Masse wird gleichmäßig auf den Cupcakes verteilt.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Ich bin gerade auf Dein Rezept gestoßen und muss sagen dass ich es gern mal ausprobieren möchte aber Deine Zutatenliste ist irgendwie verwirrend. Da steht ja nichts in der Reihenfolge wie es später gebraucht wird...ist leider nicht so einladend. Kann man das noch ändern? Vielleicht schreckt das auch andere ab?!
Hallo Becky75,
ich habe gestern die Cupcakes gebacken, nachdem ich im Internet ein wenig Recherche betrieben habe und ein vielversprechendes Bild des Rezepts gefunden habe. Ich habe vor dem Backen das Rezept ein wenig überarbeitet, weil ich es ebenso unübersichtlich finde wie Du.
Ich kann Dir nur sagen, probier es aus, das Resultat ist eine Wucht. Die Cupcakes sind sehr mächtig aber schmecken unglaublich gut.
Für das Frischkäsefrosting habe ich die Frischkäsemenge verdoppelt, aber den ursprüngllichen Wasser- und Schokotropfengehalt beibehalten.
Oh, und mach bloß nicht denselben Fehler wie ich, ich hatte nur Himbeerrotweinessig für den schwarzen Teig und jetzt hat er einen Hauch von Himbeere ;)
Ich werde in den nächsten Tagen ein paar Photos von den entstandenen Cupcakes hochladen,
alles Liebe, Schokofuchs
ich habe gestern die Cupcakes gebacken, nachdem ich im Internet ein wenig Recherche betrieben habe und ein vielversprechendes Bild des Rezepts gefunden habe. Ich habe vor dem Backen das Rezept ein wenig überarbeitet, weil ich es ebenso unübersichtlich finde wie Du.
Ich kann Dir nur sagen, probier es aus, das Resultat ist eine Wucht. Die Cupcakes sind sehr mächtig aber schmecken unglaublich gut.
Für das Frischkäsefrosting habe ich die Frischkäsemenge verdoppelt, aber den ursprüngllichen Wasser- und Schokotropfengehalt beibehalten.
Oh, und mach bloß nicht denselben Fehler wie ich, ich hatte nur Himbeerrotweinessig für den schwarzen Teig und jetzt hat er einen Hauch von Himbeere ;)
Ich werde in den nächsten Tagen ein paar Photos von den entstandenen Cupcakes hochladen,
alles Liebe, Schokofuchs
Ich habe das Rezept gestern mit einer Freundin ausprobiert. Leider endeten 10 von den 12 Cupcakes im Müll, der Geschmack ist wirklich nicht gut... Leider, wie haben uns sehr darauf gefreut:( Es lag vorallem an dem Schoko-Teig, den man zuerst macht, den Frischkäse-Teig könnte man in einer anderen Kombination durchaus gebrauchen! Zudem mussten wir ungefähr doppelt so lange backen wie angegeben.
Das Frosting war vom Geschmack her sehr gut, nur ist es fast nicht möglich, 50g Butter mit 300g Puderzucker zu mischen! Auch nachdem wir den Frischkäse zugefügt hatten, war das nicht möglich. Deshalb haben wir mit etwas Wasser nachgeholfen. Was dann aber dazu führte, dass wir die Masse nicht mehr fest genug brachten...
Naja, ich werde das sicher nicht mehr backen. Suche mir ein neue Cupcake-Rezept :-)
Das Frosting war vom Geschmack her sehr gut, nur ist es fast nicht möglich, 50g Butter mit 300g Puderzucker zu mischen! Auch nachdem wir den Frischkäse zugefügt hatten, war das nicht möglich. Deshalb haben wir mit etwas Wasser nachgeholfen. Was dann aber dazu führte, dass wir die Masse nicht mehr fest genug brachten...
Naja, ich werde das sicher nicht mehr backen. Suche mir ein neue Cupcake-Rezept :-)
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Becky75
04.06.2010 23:24 Uhr