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Vegetarische und vegane Auberginen - Bolognese
auch zum Einkochen geeignet!
Zutaten
| 1 kg | Aubergine(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Öl | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Tomate(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Auberginen schälen, Karotten raspeln. Zwiebeln, Paprika, Auberginen und Tomaten fein würfeln. Den Backofen auf 180°C (Gas 2–3; Umluft 160°C) vorheizen.
Alles Gemüse nacheinander in einer Pfanne in Öl anbraten. Dann alles in einen ausreichend großen Schmortopf geben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zugedeckt im Backofen 15-20 Minuten schmoren, nochmal abschmecken und servieren.
Man kann die Sauce in Gläser füllen. Wichtig: nur bis 4 cm unter den Glasrand einfüllen. Die Gläser verschließen und so in einen Einkochtopf stellen, dass sie sich nicht berühren. Bei 90 Grad 25-30 Minuten einkochen. Dann braucht es nur noch den Griff in den Vorratsschrank, und schon hat man im Handumdrehen eine gute Mahlzeit.
Schmeckt mit Weißbrot oder Nudeln besonders gut.
Alles Gemüse nacheinander in einer Pfanne in Öl anbraten. Dann alles in einen ausreichend großen Schmortopf geben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zugedeckt im Backofen 15-20 Minuten schmoren, nochmal abschmecken und servieren.
Man kann die Sauce in Gläser füllen. Wichtig: nur bis 4 cm unter den Glasrand einfüllen. Die Gläser verschließen und so in einen Einkochtopf stellen, dass sie sich nicht berühren. Bei 90 Grad 25-30 Minuten einkochen. Dann braucht es nur noch den Griff in den Vorratsschrank, und schon hat man im Handumdrehen eine gute Mahlzeit.
Schmeckt mit Weißbrot oder Nudeln besonders gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Passt zu vielem (mache ich schon seit Jahren so ähnlich) und kann auch gut portionsweise eingefroren werden.
Die Schalen der Auberginen muss man nicht unbedingt entfernen, man kann auch noch anderes Gemüse hinzufügen, und wenn man es noch pikanter mag, kann man beim erneuten Erwärmen noch ein wenig mit Gewürzen rumexperimentieren (z. B. mit Liebstöckel oder schärferen Gewürzen).
Außer zu Nudeln und Brot schmeckt es auch gut zu Reis oder Kartoffeln.
Die Schalen der Auberginen muss man nicht unbedingt entfernen, man kann auch noch anderes Gemüse hinzufügen, und wenn man es noch pikanter mag, kann man beim erneuten Erwärmen noch ein wenig mit Gewürzen rumexperimentieren (z. B. mit Liebstöckel oder schärferen Gewürzen).
Außer zu Nudeln und Brot schmeckt es auch gut zu Reis oder Kartoffeln.
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Rattenflüsterer
07.04.2013 15:53 Uhr