Den Halloumi in 6 Scheiben schneiden. 1/2 Mango schälen und ebenfalls in 6 Stücke teilen. Je ein Stück Mango auf ein Stück Halloumi legen und mit einer Scheibe Bacon umwickeln, sodass das Ende des Bacons auf der Unterseite des Halloumi liegt.

Die "Päckchen" mit der Unterseite zuerst auf den Grill legen und grillen, danach kurz die Mango-Seite, bis der Bacon gerade fertig ist (sonst wird die Mango zu weich).

Falls man keine richtig reife Mango hat, kann man die leicht unreife Mango auch mit ein wenig Honig bestreichen - die Grillzeit erhöht sich dann natürlich auf der Mangoseite. Schmeckt auch aus der Pfanne!