Die Schweinelende parieren und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini grob raspeln. Den Knoblauch schälen und hacken oder durchpressen.

In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zucchini mit Knoblauch 1 Minute darin anschwitzen. Den Frischkäse und einen Schuss Milch dazugeben und verrühren. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen, bei Bedarf noch einen Schuss Milch hinzugeben.

In einer großen Pfanne Olivenöl sehr heiß werden lassen. Die Schweinemedaillons hineingeben und beidseitig jeweils scharf braten (innen sollten sie rosa bleiben), dabei mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Nach dem Wenden mit den fein gehackten Kräutern und Salz bestreuen.

Jeweils etwas Zucchinisauce auf die Teller geben und die Medaillons darauf anrichten.

Dazu passt körnig gekochter Reis.