Für den Teig Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät mit den Schneebesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker und Nelkenpulver mischen und nach und nach unterrühren. Das Aroma unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und die Hälfte davon auf niedrigster Stufe unterrühren. Das restliche Mehl auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen unterkneten.

Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Je eine Haselnuss in die Mitte jeder Teigkugel drücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Das Gebäck sollte hell bleiben. Die Plätzchen nach dem Erkalten luftdicht verpacken.