Henglein
Rama Cremefine
| Hessischer Lohplatz - auch Schmiechelskuchen oder Salzkuchen genannt
Hessische Spezialität, für die jedes Dorf ein eigenes Rezept hat. Ohne Schinken auch für Vegetarier geeignet.
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 3 EL | Öl |
| Öl, für das Blech | |
| Für den Belag: | |
| 1 ¼ kg | Kartoffel(n), am Vortag gekocht |
| 250 g | Schinken, roh, gewürfelt |
| 500 g | Quark, 20% |
| 2 Becher | Schmand, je 250 g |
| 2 | Ei(er) |
| n. B. | Milch, heiß |
| 1 EL, gest. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 50 g | Mohn, ungefähre Angabe |
Zubereitung
Teig:
Die Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgelöst und mit Mehl, Salz und Öl vermischt. Dann bleibt der Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen. Ideal ist ein Platz in der Nähe des Ofens, der in dieser Zeit bereits vorgeheizt wird.
Belag:
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Quark, Schmand und Eier werden zu dem Kartoffelschnee gegeben und so viel heiße Milch zugegeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. Diese wird kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt wird der Teig gut durchgeknetet, bis er sich vom Schüsselrand löst, auf einem geölten Blech ausgerollt und die Kartoffelmasse darauf gestrichen. Auf dem Belag verteilt man die Schinkenwürfel und streut den Mohn darüber.
Der Lohplatz wird bei Ober- und Unterhitze bei 225°C ca. 30 Min. gebacken und lauwarm gegessen. Schmeckt aber auch kalt.
Tipp:
Statt Hefeteig kann man auch 500 g Backmischung für Bauernbrot nach Vorschrift verwenden, dann wird es noch etwas kräftiger.
Wer mag, kann der Kartoffelmasse auch Zwiebeln zusetzen oder den Mohn durch Kümmel ersetzen.
Die Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgelöst und mit Mehl, Salz und Öl vermischt. Dann bleibt der Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen. Ideal ist ein Platz in der Nähe des Ofens, der in dieser Zeit bereits vorgeheizt wird.
Belag:
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Quark, Schmand und Eier werden zu dem Kartoffelschnee gegeben und so viel heiße Milch zugegeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. Diese wird kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt wird der Teig gut durchgeknetet, bis er sich vom Schüsselrand löst, auf einem geölten Blech ausgerollt und die Kartoffelmasse darauf gestrichen. Auf dem Belag verteilt man die Schinkenwürfel und streut den Mohn darüber.
Der Lohplatz wird bei Ober- und Unterhitze bei 225°C ca. 30 Min. gebacken und lauwarm gegessen. Schmeckt aber auch kalt.
Tipp:
Statt Hefeteig kann man auch 500 g Backmischung für Bauernbrot nach Vorschrift verwenden, dann wird es noch etwas kräftiger.
Wer mag, kann der Kartoffelmasse auch Zwiebeln zusetzen oder den Mohn durch Kümmel ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
gutemine65 
sagt:
sagt: 21.10.2009 20:32
Weinbergschneckle 
sagt:
sagt: 01.01.2010 11:06
Hallo,
Hab den Kuchen schon im Herbst als Ergänzung zu Zwiebel- und Petersilienkuchen bei unserem
alljährlichen "Neuem Weingelage" gemacht und er ist bei allen gut angekommen.
Hab die Bauernbrotfertigmischung verwendet und mit Kümmel bestreut, finde passt besser
als Mohn.
Danke fürs Rezept
LG Tina
Hab den Kuchen schon im Herbst als Ergänzung zu Zwiebel- und Petersilienkuchen bei unserem
alljährlichen "Neuem Weingelage" gemacht und er ist bei allen gut angekommen.
Hab die Bauernbrotfertigmischung verwendet und mit Kümmel bestreut, finde passt besser
als Mohn.
Danke fürs Rezept
LG Tina
gutemine65
sagt:
sagt: 01.01.2010 23:00
Hallo Tina,
freut mich, dass der Lohplatz so gut angekommen ist. Es gibt sehr unterschiedliche Varianten von diesem Rezept und natürlich kann man auch Kümmel darüber streuen. Ich kenne sogar eine Variante wo die Kartoffelmasse mit Apfelspalten belegt wird. Schmeckt interessant, ist aber nicht unbedingt mein Fall.
Auch bei diesem Rezept gilt wie bei allen anderen: Erlaubt ist was schmeckt!
In diesem Sinne herzliche Neujahrgrüße,
Tina
freut mich, dass der Lohplatz so gut angekommen ist. Es gibt sehr unterschiedliche Varianten von diesem Rezept und natürlich kann man auch Kümmel darüber streuen. Ich kenne sogar eine Variante wo die Kartoffelmasse mit Apfelspalten belegt wird. Schmeckt interessant, ist aber nicht unbedingt mein Fall.
Auch bei diesem Rezept gilt wie bei allen anderen: Erlaubt ist was schmeckt!
In diesem Sinne herzliche Neujahrgrüße,
Tina
Mammapia
sagt:
sagt: 28.04.2010 12:40
hmmmm, lecker, werde ich nachmachen, das klingt wie Oma´s Schmierschelskuche :-D
wobei Oma auch immer Sauerteig dazu nahm :-D
herzliche Grüße, Pia
*****
wobei Oma auch immer Sauerteig dazu nahm :-D
herzliche Grüße, Pia
*****
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