Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark mit den 3 Eigelb, Puderzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nun den Quark und den Zitronesaft unterheben. Das Eiweiß schlagen und langsam den Zucker dazugeben. Die Gelatine auflösen und langsam darunter rühren. Den Eischnee unterheben. Die Sahne schlagen und ebenfalls unterheben.

Ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren Nocken abstechen.

Dazu passen Früchte, Fruchtsoßen, Kompott.