Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Rösti-Taler darin ca. 2 Min. von jeder Seite hellbraun braten. Herausnehmen, mit einem scharfen Messer taschenförmig zu 3/4 einschneiden.
Camembert in ca. 16 Scheiben schneiden, quer halbieren. Je 2 Stücke in einen Taler geben und diese im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. überbacken.

In der Zwischenzeit Rapsöl in einer Fritteuse oder einem Topf erhitzen. Petersilie waschen, mit einem Tuch sorgfältig abtupfen (spritzt sonst sehr stark) und im heißen Öl ca. 10 sek. frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Rösti-Taler aus dem Backofen nehmen und auf jeden Taler etwas Petersilie sowie 1 TL Preiselbeeren geben und servieren.