Henglein
Rama Cremefine
| Reisfleisch vom Wildschwein
| 600 g | Fleisch, Wildschweinschlögel, ausgelöst |
| 300 g | Reis, Parboiled Reis |
| 100 g | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 5 EL | Öl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Tomatenketchup, scharf | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 200 g | Speck, Hamburger |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| Knoblauch | |
| 2 | Wacholderbeeren, zerdrückt |
| 1 Liter | Brühe |
| 100 ml | Wein, Rotwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 ml | Sauerrahm |
| Mehl |
Zubereitung
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Speck und Tomatenmark im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben, gut durchrühren und sofort mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Fleisch und Knoblauch beigeben und zugedeckt dünsten lassen. Reis und Preiselbeeren untermengen, durchrühren und weiter 20 Min., am besten im Backrohr bei 190°, schmoren lassen. Sauerrahm unter das Reisfleisch rühren und aufkochen lassen. Als Beilage Blattsalate.
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Kommentare anderer Nutzer
Seide 
sagt:
sagt: 19.11.2003 14:11
Hallo Anja...
Hamburger Speck ist bei uns durchwachsener, geräucherter Bauchspeck...
Gruss, Seide
Hamburger Speck ist bei uns durchwachsener, geräucherter Bauchspeck...
Gruss, Seide
Varminter 
sagt:
sagt: 30.12.2003 19:07
hi madam :-)
war ja abzusehen, dass ich in kürze über deine spezialrezepte stolpere...
ist schon gedruckt, bericht folgt nach testessen.
nachschubschweinderl werden wir schon finden, da sei blaser mit uns.
*sfg*
liebe grüsse & weihei!
varmi
och jo: romana sogt grad, rezept schaut guat aus...
war ja abzusehen, dass ich in kürze über deine spezialrezepte stolpere...
ist schon gedruckt, bericht folgt nach testessen.
nachschubschweinderl werden wir schon finden, da sei blaser mit uns.
*sfg*
liebe grüsse & weihei!
varmi
och jo: romana sogt grad, rezept schaut guat aus...
01.01.2004 15:59
Liebe Seide,
habe das Reisfleisch heute gemacht, allerdings ohne Ketchup, dafür mit einem Teelöffel Senf und Weisswein anstatt Rotwein.
Kann nur sagen, einfach superlecker. Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
gisela m
habe das Reisfleisch heute gemacht, allerdings ohne Ketchup, dafür mit einem Teelöffel Senf und Weisswein anstatt Rotwein.
Kann nur sagen, einfach superlecker. Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
gisela m
gabylehner
sagt:
sagt: 12.12.2004 19:46
Hallo Seide
habe heute das Reisfleisch gemacht, allerdings mit weniger Speck
( 130 gr) und weniger Rahm - super geschmeckt- habe Fleisch vorher 24 Std. in Rotwein eingelegt. Danke für das Rezept
Liebe Grüsse
Gaby
habe heute das Reisfleisch gemacht, allerdings mit weniger Speck
( 130 gr) und weniger Rahm - super geschmeckt- habe Fleisch vorher 24 Std. in Rotwein eingelegt. Danke für das Rezept
Liebe Grüsse
Gaby
Alfahans
sagt:
sagt: 06.02.2006 10:43
Hilfreicher Kommentar:
Zum Kommentar von gabylehner: Wild hat man früher eingelegt um den Verwesungsgeruch und - geschmack zu übertünchen. Heute ist das Fleisch frisch oder eingefrohren. Wenn ich Wild kaufe, will ich auch Wild beim essen schmecken. In der modernen Küche wird Wild nicht mehr eingelegt.
06.02.2006 12:02
Hallo.................
wahrscheinlich habe ich "Tomaten auf den Augen" - smile, aber:
WIE LANGE ist denn - ca. - die Gesamt-Garzeit?
Grüssle
Schwaben-Spatz
wahrscheinlich habe ich "Tomaten auf den Augen" - smile, aber:
WIE LANGE ist denn - ca. - die Gesamt-Garzeit?
Grüssle
Schwaben-Spatz
muehlie
sagt:
sagt: 09.02.2006 19:38
Hab' anscheinend auch Tomaten auf den Augen: Was mache ich denn mit den zerdrückten Wacholderbeeren? Kommen die zusammen mit den Preiselbeeren und dem Reis mit unter's Fleisch?
Seide
sagt:
sagt: 09.02.2006 21:09
@ Schwaben-Spatz: die Gesamtgarzeit hängt vom Fleisch ab.... wenn es weich ist, ist es fertig... Ich hab dabei leider nie auf die Uhr geschaut.
@ Muehlie: die kommen gleich mit dem Fleisch dazu....
lg
Seide
@ Muehlie: die kommen gleich mit dem Fleisch dazu....
lg
Seide
gineta
sagt:
sagt: 14.02.2006 20:56
Zum Kommentar von gabylehner:und von Alfahans : Wild hat man früher eingelegt um den Verwesungsgeruch und - geschmack zu übertünchen. Heute ist das Fleisch frisch oder eingefrohren. Wenn ich Wild kaufe, will ich auch Wild beim essen schmecken. In der modernen Küche wird Wild nicht mehr eingelegt.
Heute immer frisch?? Glaube ich nicht so wirklich! Auch in der modernen Küche kann und
wird Fleisch (Wild) eingelegt, schmeckt hmmmm so gut ! Ich glaube moderne Küche heisst,
nicht so fett kochen ! Wünsche uns allen immer guten Hunger ...LG. Gineta....
Heute immer frisch?? Glaube ich nicht so wirklich! Auch in der modernen Küche kann und
wird Fleisch (Wild) eingelegt, schmeckt hmmmm so gut ! Ich glaube moderne Küche heisst,
nicht so fett kochen ! Wünsche uns allen immer guten Hunger ...LG. Gineta....
Superhermes
sagt:
sagt: 16.04.2006 13:20
Hallo zusammen,
ein tolles Rezept, haben gerade ganz kurzfristig vom normalen Spießbürgerwildschweinbraten auf dieses Rezept umgeschwenkt und waren begeistert. Ich habe noch ca. 200 g frische Champignons mit den Zwiebeln und dem Speck angedünstet, damit es nicht zu fleischig wird und die Reismenge etwas erhöht, damit es keine Suppe gibt. Rote Paprika könnte ich mir auch gut vorstellen.
Frohe Ostern
superhermes
ein tolles Rezept, haben gerade ganz kurzfristig vom normalen Spießbürgerwildschweinbraten auf dieses Rezept umgeschwenkt und waren begeistert. Ich habe noch ca. 200 g frische Champignons mit den Zwiebeln und dem Speck angedünstet, damit es nicht zu fleischig wird und die Reismenge etwas erhöht, damit es keine Suppe gibt. Rote Paprika könnte ich mir auch gut vorstellen.
Frohe Ostern
superhermes
Norsie
sagt:
sagt: 10.11.2006 14:05
Ich habe es genau nach den Angaben im Rezept gemacht und kann nur sagen, es ist super lecker!!!
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das Rezept klingt ja superlecker, echt probierenswert!
Ich würde gerne noch wissen, was Du mit Hamburger Speck meinst? Ist es grüner Speck, also ganz weiss, ohne Fleisch durchzogen?
Dann kenne ich noch grünen Speck mit Paprikapulver umhüllt, ist er vielleicht das?
Danke für die Antwort,
Gruss von Anja
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