Tomaten waschen, vierteln. Suppengrün putzen, waschen und die Hälfte klein schneiden. Zusammen mit Tomaten im Kalbsfond 20 Min. garen. Danach durch ein Sieb gießen (nicht drücken, sonst wird die Suppe trüb).

Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Min. kochen. Anschließend abgießen und zerstampfen. Mit Mehl, Eigelb, Käse, Salz, Pfeffer und 1/2 Bund Thymianblättchen vermischen. Mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. Öl erhitzen und Klößchen portionsweise darin ausbacken.

Restliches Gemüse vom Suppengrün in feine Streifen schneiden und ca. 3 Min. in der Suppe garen.
Suppe auf Tellern verteilen. Klößchen hineinsetzen, mit restlichem Thymian garnieren und servieren.