Die Äpfel schälen, achteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett vorsichtig anrösten. Äpfel, Mandeln, Konfitüre und Zimt in einer Schüssel verrühren.

Den Blätterteig ausrollen und die Apfelmasse in die Mitte geben. So verteilen, dass man es als große Tasche überschlagen und zudrücken kann. An den Rändern gut verschließen und den Strudel mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Milch bestreichen und 20 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen.

Kurz auskühlen lassen, in sechs Stücke schneiden. Heiß, lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt Vanilleeis.