Antipasti von dicken Bohnen mit Pecorino



Zutaten für Portionen

700 g Bohnen, dicke (TK oder 1,2 kg frische)
  Salzwasser
  Salz und Pfeffer
Zwiebel(n), rot
30 g Speck, durchwachsen
6 EL Olivenöl
2 Zehe/n Knoblauch
100 ml Weißwein
3 TL Basilikum - Pesto, gekauft oder selbst gemacht
60 g Käse (Pecorino), gehobelt

Zubereitung

Frische Bohnenkerne aus den Schoten pulen. In kochendem Salzwasser 15 - 20 min., gefrorene Bohnen nur 7 min. garen. Die Bohnen abgießen, abschrecken und die weiße Haut entfernen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, den Speck fein würfeln. Zwiebeln und Speck im Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Knoblauch hinzupressen. Die Bohnen dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.

Die Bohnen auf eine Platte geben, mit Pecorino bestreuen und noch lauwarm servieren. Dazu passt kräftiges Brot.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 415 kcal
Freischaltung: 20.10.09
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Verfasser:

fische242 Kaltmamsell


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