Henglein
Rama Cremefine
| Antipasti von dicken Bohnen mit Pecorino
| 700 g | Bohnen, dicke (TK oder 1,2 kg frische) |
| Salzwasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Zwiebel(n), rot |
| 30 g | Speck, durchwachsen |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Weißwein |
| 3 TL | Basilikum - Pesto, gekauft oder selbst gemacht |
| 60 g | Käse (Pecorino), gehobelt |
Zubereitung
Frische Bohnenkerne aus den Schoten pulen. In kochendem Salzwasser 15 - 20 min., gefrorene Bohnen nur 7 min. garen. Die Bohnen abgießen, abschrecken und die weiße Haut entfernen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, den Speck fein würfeln. Zwiebeln und Speck im Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Knoblauch hinzupressen. Die Bohnen dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
Die Bohnen auf eine Platte geben, mit Pecorino bestreuen und noch lauwarm servieren. Dazu passt kräftiges Brot.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, den Speck fein würfeln. Zwiebeln und Speck im Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Knoblauch hinzupressen. Die Bohnen dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
Die Bohnen auf eine Platte geben, mit Pecorino bestreuen und noch lauwarm servieren. Dazu passt kräftiges Brot.
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