Die Eier trennen, Eigelbe, Puderzucker, Milch, Rum und das Öl in eine Rührschüssel geben und sehr schaumig rühren. Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

Ein Backblech mit Backpapier auskleiden, die Masse auf dem Blech verteilen und bei 170°C Ober-/Unterhitze 5 Minuten anbacken. Dann die halbierten Früchte mit der Haut nach unten auflegen und weitere 15 Minuten backen.