Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden und mit einem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten (es ist nicht schlimm, wenn sich darin noch ein paar Stückchen befinden). Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Scheibe Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Knoblauch pressen und dazugeben und die Masse mit Salz und Pfeffer würden.
Aus der Masse Frikadellen formen (ergibt bei mir 14-16 recht kleine). Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie auch in der Mitte gar sind.