Kräuter - Fenchel - Risotto mit knusprigem Hühnerschenkel
sommerliches Gericht mit Pfiff| 2 | Hühnerschenkel |
| 150 g | Tomate(n), geschälte oder passierte |
| 350 ml | Wasser, oder Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 1 Knolle/n | Fenchel, klein |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 8 Blätter | Basilikum |
| 1 Stängel | Lavendel, getrocknet |
| etwas | Oregano, getrocknet |
| 1 Blatt | Salbei, getrocknet |
| 1 Msp. | Sambal Oelek |
| 1 Msp. | Senf (Dijon-) |
| 30 g | Parmesan, oder anderen Hartkäse |
| 2 Tasse/n | Reis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Tomaten zerdrücken und mit gleicher Menge Wasser oder Brühe verrühren und auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze stellen. Rosmarinzweig, Sambal Oelek und Olivenöl dazugeben. Fenchel putzen, klein schneiden. Knoblauch schälen, klein schneiden Basilikumblätter klein schneiden. Getrocknete Gewürze von Stängeln befreien, zerreiben. Alles dazu geben. Salzen und pfeffern. Hühnerschenkel dazulegen. Deckel drauf. Einmal aufkochen lassen, dann Hitze auf Minimum reduzieren.
Jetzt 15 Minuten sanft mit Deckel köcheln lassen (bei größeren Schenkeln 20 min, bei TK 30-35 min). Dabei darauf achten, dass das Huhn entweder komplett in der Flüssigkeit liegt oder ab und zu wenden.
Danach die Hühnerschenkel heraus nehmen (sie sollten jetzt 2/3 durch sein) und mit der Innenseite nach oben in eine Auflaufform oder einen Bräter legen und 7 Minuten unter den Grill oder Salamander stellen. Dann umdrehen und weitere 7 Minuten grillen.
Den Rosmarinzweig aus dem Topf nehmen. Reis in den Topf geben. Umrühren.
Auf kleinster Flamme mit Deckel einmal aufkochen lassen, dann ohne Deckel weiter köcheln. Immer wieder rühren, ggf. Flüssigkeit nachgeben, damit ein sämiges Risotto entsteht.
Parmesan in das Risotto reiben. Kurz vor dem Anrichten das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken.
Wenn das Huhn auf der Außenseite jetzt auch schön knusprig braun ist, kann angerichtet werden. Die Schenkel auf der Oberseite mit etwas ausgetretenem Öl bestreichen und auf eine Portion Risotto legen.
Jetzt 15 Minuten sanft mit Deckel köcheln lassen (bei größeren Schenkeln 20 min, bei TK 30-35 min). Dabei darauf achten, dass das Huhn entweder komplett in der Flüssigkeit liegt oder ab und zu wenden.
Danach die Hühnerschenkel heraus nehmen (sie sollten jetzt 2/3 durch sein) und mit der Innenseite nach oben in eine Auflaufform oder einen Bräter legen und 7 Minuten unter den Grill oder Salamander stellen. Dann umdrehen und weitere 7 Minuten grillen.
Den Rosmarinzweig aus dem Topf nehmen. Reis in den Topf geben. Umrühren.
Auf kleinster Flamme mit Deckel einmal aufkochen lassen, dann ohne Deckel weiter köcheln. Immer wieder rühren, ggf. Flüssigkeit nachgeben, damit ein sämiges Risotto entsteht.
Parmesan in das Risotto reiben. Kurz vor dem Anrichten das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken.
Wenn das Huhn auf der Außenseite jetzt auch schön knusprig braun ist, kann angerichtet werden. Die Schenkel auf der Oberseite mit etwas ausgetretenem Öl bestreichen und auf eine Portion Risotto legen.
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Kommentare anderer Nutzer
Cyrillia
sagt:
sagt: 17.12.2011 12:44
Hallo Seph,
das Rezept hört sich echt lecker an aber mich hält der Fenchel in der Zutatenliste sehr von der Zubereitung ab. Kann man den vielleicht einfach weg lassen oder ihn durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Liebe Grüße Cyrillia
das Rezept hört sich echt lecker an aber mich hält der Fenchel in der Zutatenliste sehr von der Zubereitung ab. Kann man den vielleicht einfach weg lassen oder ihn durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Liebe Grüße Cyrillia
29.01.2012 19:29
Hallo Seph!
Wir hatten dein Kräuter-Fenchel-Risotto mit dem knusprigem Hühnchen heut eMittag, es war ausgezeichnet, mein Mann und ich sind wirklich begeistert! Solche tollen Aromen - und alles sehr harmonisch aufeinander abgestimmt! Da schmeckt nichts aufdringlich hervor, verliert sich nichts... Es ist einfach nur lecker!!!
Ich habe für meinen Mann einen Hühnerschenkel, für mich eine Hühnerbrust gemacht (ich mag keine Hühnerbeinchen), auch dir Brust war wunderbar zart und so saftig, ich komme schon wieder ins Schwärmen.
Unter das Risotto (ich habe übrigens genau 1 Tasse Arborio-Risottoreis verwendet, das waren 150 g, passte genau für uns zwei und ich musste auch keine Flüssigkeit nachgießen) habe ich noch einen kleinen EL Butter gerührt, herrlich!
Es gibt nichts, was man an diesem Rezept ändern müsste oder was nicht passt. Ich sag ein dickes Dankeschön fürs Einstellen, wird bald wieder gekocht, Bilder kommen noch. Wenn ich könnte würde ich sechs Sterne geben, so müssen's halt 5 auch tun...! ;-)))
LG, Bali-Bine
Wir hatten dein Kräuter-Fenchel-Risotto mit dem knusprigem Hühnchen heut eMittag, es war ausgezeichnet, mein Mann und ich sind wirklich begeistert! Solche tollen Aromen - und alles sehr harmonisch aufeinander abgestimmt! Da schmeckt nichts aufdringlich hervor, verliert sich nichts... Es ist einfach nur lecker!!!
Ich habe für meinen Mann einen Hühnerschenkel, für mich eine Hühnerbrust gemacht (ich mag keine Hühnerbeinchen), auch dir Brust war wunderbar zart und so saftig, ich komme schon wieder ins Schwärmen.
Unter das Risotto (ich habe übrigens genau 1 Tasse Arborio-Risottoreis verwendet, das waren 150 g, passte genau für uns zwei und ich musste auch keine Flüssigkeit nachgießen) habe ich noch einen kleinen EL Butter gerührt, herrlich!
Es gibt nichts, was man an diesem Rezept ändern müsste oder was nicht passt. Ich sag ein dickes Dankeschön fürs Einstellen, wird bald wieder gekocht, Bilder kommen noch. Wenn ich könnte würde ich sechs Sterne geben, so müssen's halt 5 auch tun...! ;-)))
LG, Bali-Bine
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Hab nur eine Tasse Reis genommen und selbst diese Menge konnten wir zu zweit nicht aufessen.
Die Hühnerbeinchen noch knusprig grillen ist eine tolle Methode und schmeckt wirklich super.
Das gibt es bestimmt öfter mal.
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