Butter schmelzen. Kekse in der Küchenmaschine fein zerbröseln und mit der Butter vermischen. Tortenring auf eine Tortenplatte legen. Die Masse darauf verteilen und fest andrücken.

Minzblätter zusammen mit ca. 100 g Blaubeeren in der Küchenmaschine pürieren und mit Quark, Schmand und Zucker vermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die restlichen Blaubeeren unterheben und die Masse auf dem Boden verteilen.

Kuchen im Kühlschrank für mindestens 3 Std. kalt stellen.