Die Eier mit kalten Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 7-8 min. hart kochen.
Inzwischen Joghurt und sauren Halbrahm verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Petersilie fein hacken und beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf eine flache Platte geben. Die gekochten Eier unter kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden. Auf der Kräutersauce anrichten.
In einem Pfännchen die Butter schmelzen, mit dem Paprikapulver und etwas Salz verrühren. Über die Eier träufeln und sofort servieren.