Gelatine in kaltem Wasser einweichen; gut ausdrücken und erwärmen. Schlagsahne steif schlagen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren; dann Mascarino und die noch warme Gelatine einrühren; und sofort das Schlagobers unterziehen.

Die Hälfte der Masse mit dem Kakao färben (dabei zuerst den Kakao mit ganz wenig Creme glatt rühren und erst dann mit der ganzen restlichen Creme vermengen - so gibt es keine Klümpchenbildung).

Den Kaffee mit Rum oder Cognac zum Tränken der Biskotten bereitstellen (kann natürlich auch ohne Alkohol zubereitet werden)!

Einen Tortenring (24 - 26 cm Durchmesser) auf ein vorbereitetes Serviertablett legen. Diesen dicht mit UNGETRÄNKTEN Biskotten (ca. 15 St.) auslegen. Darauf die Hälfte der DUNKLEN CREME streichen und diesmal mit GETRÄNKTEN BISKOTTEN (ca. 15 St.) belegen; darüber die ganze Menge der HELLEN CREME und wieder mit GETRÄNKTEN BISKOTTEN (ca. 15 St.) belegen; zum Schluss noch die zweite Hälfte der DUNKLEN CREME auftragen. Mit den restlichen Biskotten abschließen und über Nacht, aber mindestens für einige Stunden, kalt stellen.

Als Dekor können noch zusätzliche Biskotten die in Schokoladeglasur getunkt sind, Schlagobers, Schokoflocken und/oder Mandelblättchen verwendet werden!