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Rhabarbermarmelade mit Walnüssen
Zutaten
| 1 kg | Rhabarber, rotfleischigen |
| 1 | Apfelsine(n), unbehandelte |
| 1 | Zitrone(n) unbehandelte |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Anis (Sternanis) |
| 1 kg | Gelierzucker |
| 100 g | Walnüsse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den gewaschenen, von der faserigen Haut befreiten Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Apfelsine mit dem Zestenreißer (geht auch mit einem scharfen Messer, dann Julienne schneiden) schälen, die Zitrone abreiben und die Schalen zum Rhabarber geben(bei behandelten die Schale weglassen und nur den Saft). Auch den Saft beider, ohne Kerne, und den Gelierzucker dazugeben. Die Vanilleschote in Stücke schneiden, den Sternanis und die zerschnittene Zimtrinde in ein Gewürzsäckchen binden, und auch zum Rhabarber geben. Die Marmelade nun zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne nicht zu klein hacken. Die Marmelade ca.8 Min. sprudelnd kochen, das Gewürzsäckchen entfernen und die Walnüsse dazugeben. Nochmals 3 Min. aufkochen und noch heiß in Gläser füllen. Am besten mit Twist-Off Deckeln verschließen und die Gläser währen des Auskühlens öfter umdrehen, damit sich die Nüsse und Apfelsinenschalen gleichmäßig verteilen. Ergibt ca. 4 übliche Marmeladengläser.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne nicht zu klein hacken. Die Marmelade ca.8 Min. sprudelnd kochen, das Gewürzsäckchen entfernen und die Walnüsse dazugeben. Nochmals 3 Min. aufkochen und noch heiß in Gläser füllen. Am besten mit Twist-Off Deckeln verschließen und die Gläser währen des Auskühlens öfter umdrehen, damit sich die Nüsse und Apfelsinenschalen gleichmäßig verteilen. Ergibt ca. 4 übliche Marmeladengläser.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Klasse! Endlich mal etwas pfiffiges *freu*Werd´s noch heute ausprobieren! :-)
Super,wurde eine gute Marmelade"mit Walnüssen"
LG Grete
LG Grete
Die schmeckt einfach klasse!!
Hab zum Glück noch einen Vorrat im Keller bis
zur nächsten Saison.
Hab zum Glück noch einen Vorrat im Keller bis
zur nächsten Saison.
Liebe Claudia,
mhhh superlecker !
Vielen Dank!
Servus Pascha
mhhh superlecker !
Vielen Dank!
Servus Pascha
Lecker, lecker!
Hatte zwar keinen rotfleischigen Rhabarber, aber die Marmelade ist trotzdem prima.
LG Janine
Hatte zwar keinen rotfleischigen Rhabarber, aber die Marmelade ist trotzdem prima.
LG Janine
Diese Marmelade bekommt von mir die volle Sternenzahl!!!! Das ist keine 0-8-15-Marmelade!!
Seit drei Jahren vermarmelade ich alles Obst, was ich zwischen die Finger kriege. Und dieses Jahr war der Rhabarber dran.
Allerdings hatte ich keine Wallnüsse - doch trotzdem ist diese Marmelade eine Delikatesse. Schade, dass meine Rhabarberpflanze sich noch nicht richtig plündern lässt - noch zu jung...
Also herzlichen Dank für das Klasse-Rezept !
Liebe Grüße
Kerstin
Seit drei Jahren vermarmelade ich alles Obst, was ich zwischen die Finger kriege. Und dieses Jahr war der Rhabarber dran.
Allerdings hatte ich keine Wallnüsse - doch trotzdem ist diese Marmelade eine Delikatesse. Schade, dass meine Rhabarberpflanze sich noch nicht richtig plündern lässt - noch zu jung...
Also herzlichen Dank für das Klasse-Rezept !
Liebe Grüße
Kerstin
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept! Ich liebe Rhabarber in allen Variationen und suche immer wieder neue Marmeladenvariationen - diese Variation mit Gewürzen und Walnüssen ist einfach nur der Hammer. Alle Tester (Familie und Kollegen) sind restlos begeistert!
Gruß Sandra
Gruß Sandra
Eine klasse Marmelade, außergewöhnliche interessante Kombination. Für mich Perfekt, vielen Dank!
Das war 2009 meine Lieblingsmarmelade! Bald ist es wieder so weit, freue mich schon.
Die Marmelade ist prima gelungen und schmeckt dazu noch super! Vielen Dank!
Hallo,
für diese Marmelade gibt es von mir die volle Punktzahl!!
Allerdings nehme ich immer den 3:1 Zucker, ich mag es gerne ein bisschen saurer. Diese Marmelade werde ich in Zukunft auf jeden Fall zur Rhabarberzeit kochen.
für diese Marmelade gibt es von mir die volle Punktzahl!!
Allerdings nehme ich immer den 3:1 Zucker, ich mag es gerne ein bisschen saurer. Diese Marmelade werde ich in Zukunft auf jeden Fall zur Rhabarberzeit kochen.
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Muetze1974w
30.04.2004 17:27 Uhr