Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 20 min. ziehen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und waschen. Champignons abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne die Knoblauchbutter verlaufen lassen, das Hackfleisch, die Zwiebeln und die Lauchzwiebeln darin anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist.

Inzwischen die Auberginen in ein Sieb geben und unter laufendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln, Auberginen und Champignons zu dem Gehacktem geben und ca. 10 - 15 min. zugedeckt leicht kochen lassen. Dann die Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika und den Majoran zugeben, nochmals ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.