Kürbis evtl. schälen, Kerne auslösen (können getrocknet werden), Fasern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln oder raspeln. Die Sahne, das Wasser und den Zucker in einen Topf geben, Kürbis zugeben und ohne Deckel einkochen. Die Garzeit ist unterschiedlich, je nach Größe der Stücke. Der Kürbis soll nur schwach kochen.

Ist die Flüssigkeit stark eingekocht und der Kürbis weich, die Mandeln und die Gewürze zufügen, evtl. die Masse pürieren. Den Orangensaft oder -likör zugeben. Verrühren und kalt stellen.
Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln beigeben.

Tipp:
Dinkel- oder Sojasahne machen dieses Dessert vegan.