Außerdem braucht man ein Schweinsnetz.
Am Beginn die Schweins- und Kalbsfiletscheiben etwas flach drücken, damit sie in etwa die Größe der Rinderfilets haben. Nun das gut gekühlte Kalbsfaschierte (Gehackte) mit dem abgezupften Basilikum, Thymian, Spinat, Sahne, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine durchmixen und anschließend durch ein Passiersieb streichen. Jetzt das gesamte Fleisch salzen und pfeffern, die Rinderfilets messerrückendick mit Farce bestreichen, die Kalbsfilets darauf setzen, abermals mit Farce bestreichen und das ganze mit den Schweinsfilets abschließen. Anschließend das gut gewässerte Schweinsnetz auslegen, das Fleisch darauf setzen, dieses mit dem Schweinsnetz umhüllen und dabei etwas andrücken, damit sich die Farce mit dem Fleisch verbindet.
Nun in einer Pfanne in wenig Öl das Fleisch rundum anbraten und danach im 190 °C heißen Rohr 20 Minuten garen.
Für die Sauce den Bratenrückstand mit etwas Rotwein ablöschen, fast zur Gänze einkochen, mit der Suppe aufgießen und nochmals kurz kochen lassen. Am Ende die Sauce durch das Einrühren von etwas kalter Butter binden und mit den gehackten Kräutern abschmecken. Schlussendlich den Allianzbraten anrichten und mit der Sauce umgießen.
Dazu passt Erdäpfelpüree, aber auch Karotten und/oder Broccoli.