| Kürbissuppe mit Bratwurst
Crema di zucca e salsiccia. Ein Rezept aus Venezien.
| 120 g | Schweinsbratwurst, grob |
| 1 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 500 g | Kürbisfleisch, gelbfleischig, geschält und entkernt |
| n. B. | Brühe, oder heißes Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Bratwurst der Länge nach halbieren und die Haut entfernen. Geschälten und entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf in 1 EL Pflanzenöl die Bratwurst knusprig anbraten, dabei mit einem Holzkochlöffel ständig zerteilen und umrühren. Die Kürbisstücke hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiterdünsten. Dann Brühe oder heißes Wasser zufügen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Minuten weiterkochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Salzen und pfeffern und im Mixer oder mit einem Mixstab pürieren.
Tipp:
Zusätzlich können geröstete Brotwürfel und Kürbiskernöl dazu serviert werden.
In einem Topf in 1 EL Pflanzenöl die Bratwurst knusprig anbraten, dabei mit einem Holzkochlöffel ständig zerteilen und umrühren. Die Kürbisstücke hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiterdünsten. Dann Brühe oder heißes Wasser zufügen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Minuten weiterkochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Salzen und pfeffern und im Mixer oder mit einem Mixstab pürieren.
Tipp:
Zusätzlich können geröstete Brotwürfel und Kürbiskernöl dazu serviert werden.
