Wirsingblätter vom Strunk schneiden und in Salzwasser ca. 3 Min. garen. Abgießen, kalt abspülen und in Steifen schneiden. Nudeln kochen und abgießen.

Zwiebel hacken, den Speck würfeln. Die Butter zerlassen, Zwiebel und Speck darin anbraten. Wirsing zugeben und 5 Min. dünsten. Käse in Scheiben schneiden und mit den Nudeln unter das Wirsinggemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 4 Min. warten, bis der Käse geschmolzen ist.