Die Kohlrabi in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Die Keulen damit bepinseln.

Die Butter zerlassen. Das Mehl darin anschwitzen, die Cremefine einrühren, aufkochen und ca. 5 Min. leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gouda reiben ca. 30 g davon in der Soße schmelzen. Den Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden und, bis auf etwas zum Garnieren, zur Soße geben.

Den Kohlrabi abschrecken, in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Bechamelsoße übergießen. Mit 40 g Gouda bestreuen. Die Hälfte der Fettpfanne des Ofens mit Alufolie auslegen und so hochklappen, dass eine Schale entsteht.

Die Keulen hineingeben. Die Auflaufform auf die andere Hälfte der Fettpfanne stellen. Im heißen Ofen bei 175°C 30 Min. backen. Alles zusammen anrichten. Mit dem Rest Schnittlauch garnieren.