1/4 l Wasser, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal hineinschütten, den Herd ausschalten und rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Die Masse in eine Schüssel geben. Die Eier sofort nacheinander einzeln unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Backpapier auf ein Blech legen, einen Kreis mit 22 cm Durchmesser aufmalen. Den Teig spiralförmig mit ca. 1 cm breiten Zwischenräumen auf den Kreis spritzen. Den Rest der Masse als Tuffs neben den Kreis spritzen. Bei 225°C ca. 25 Min. backen. Die Tuffs sofort aufschneiden. Auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Die Erdbeeren halbieren. Die Sahne steif schlagen, Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Die Sahne unter die Creme rühren. 1/4 der Creme auf den Boden streichen.

Die Erdbeeren, bis auf einige zum Verzieren, übrig lassen und auf der Creme verteilen. Den Rest der Creme über den Erdbeeren verteilen. Die Torte ca. 4 Std. kaltstellen. Die Mandeln rösten. Die Flockentorte mit den Mandelblättchen bestreuen.