Henglein
Rama Cremefine
| Eierlikörtorte
ohne Mehl
| 6 | Ei(er), (Kl M) |
| 100 g | Butter |
| 2 Schuss | Eierlikör |
| 100 g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 250 g | Mandel(n) (weiß, fein gemahlen) |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter, geraspelt |
| 1 Prise | Salz |
| 600 g | Sahne |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 125 g | Eierlikör, für Spiegel |
| 50 | Schokoladenraspel, für Garnitur |
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit Butter, wenig Zucker und den zwei Schuss Eierlikör schaumig rühren. Das Mark der halben Vanilleschote dazu geben.
Mandeln mit Backpulver und geraspelter Kuvertüre mischen.
Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Butter vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Mandel/Kuvertüre Mischung dazu geben und ebenfalls sehr vorsichtig darunter heben. Die Masse "zärtlich" behandeln damit sie nicht zusammenfällt!
In eine Springform ∅ 26 cm, mit eingeklemmtem Butterbrotpapier, einfüllen. Bei 160° C Umluft etwa 50-60 Min backen. Vor dem weiterverarbeiten gut Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die gut gekühlte Sahne schlagen, Vanillemark dazu geben.
Gelatine gut ausdrücken und mit etwas Eierlikör bei mäßiger Wärme auflösen. Flott unter die geschlagene Sahne mischen und den Tortenboden einstreichen. Mit restlicher Sahne Rosetten für Garnitur spritzen. Torte kühl stellen bis die Sahne angezogen hat. Mit Eierlikör einen Spiegel auftragen und mit Schokoraspel garnieren.
Wer will kann unter die Sahne noch Zucker geben.
Mandeln mit Backpulver und geraspelter Kuvertüre mischen.
Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Butter vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Mandel/Kuvertüre Mischung dazu geben und ebenfalls sehr vorsichtig darunter heben. Die Masse "zärtlich" behandeln damit sie nicht zusammenfällt!
In eine Springform ∅ 26 cm, mit eingeklemmtem Butterbrotpapier, einfüllen. Bei 160° C Umluft etwa 50-60 Min backen. Vor dem weiterverarbeiten gut Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die gut gekühlte Sahne schlagen, Vanillemark dazu geben.
Gelatine gut ausdrücken und mit etwas Eierlikör bei mäßiger Wärme auflösen. Flott unter die geschlagene Sahne mischen und den Tortenboden einstreichen. Mit restlicher Sahne Rosetten für Garnitur spritzen. Torte kühl stellen bis die Sahne angezogen hat. Mit Eierlikör einen Spiegel auftragen und mit Schokoraspel garnieren.
Wer will kann unter die Sahne noch Zucker geben.
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