Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisgnocchi
)
| 500 g | Kürbisfleisch, in Streifen geschnitten |
| 300 g | Kartoffel(n), gekocht und gepellt |
| 230 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Thymian, frischer |
| 100 g | Butter |
| 75 g | Parmesan oder Pecorino im Stück |
Zubereitung
Kürbisstreifen im Ofen 30 min offen backen. In der Küchenmaschine Kürbis, Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Teig 30 min ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel Nockerln abstechen, in kochendes Wasser fallen lassen und mit dem Schaumlöffel herausheben, wenn sie an die Oberfläche steigen. Butter erhitzen, Thymian kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gnocchi geben.
Vor dem Servieren mit dem Kartoffelschäler dünne Scheiben Parmesan über die Gnocchi hobeln.
Mit einem Teelöffel Nockerln abstechen, in kochendes Wasser fallen lassen und mit dem Schaumlöffel herausheben, wenn sie an die Oberfläche steigen. Butter erhitzen, Thymian kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gnocchi geben.
Vor dem Servieren mit dem Kartoffelschäler dünne Scheiben Parmesan über die Gnocchi hobeln.
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Kommentare anderer Nutzer
romazotti 
sagt:
sagt: 20.12.2003 01:06
Hallo!
Ein gutes Rezept, nur leider nicht wirklich fettarm. Habe es ausgerechnet bei fettrechner.de NICHT LOW FETT30 geeignet.
Leider, weil SUPERLECKER!!!
Ein gutes Rezept, nur leider nicht wirklich fettarm. Habe es ausgerechnet bei fettrechner.de NICHT LOW FETT30 geeignet.
Leider, weil SUPERLECKER!!!
aria 
sagt:
sagt: 24.01.2004 20:52
Hilfreicher Kommentar:
von einer befreundeten köchin hab ich den tipp, eine tüte kartoffelpüreepulver (!) in den gnocchiteig zu tun. das ist so ein köchegeheimnis, ein hobbykoch würde sich sowas selten trauen.
aber es funktioniert und macht die konsistenz des teiges optimal.
aber es funktioniert und macht die konsistenz des teiges optimal.
hebehrens 
sagt:
sagt: 07.10.2004 17:23
Habe dein Rezept schon oft gemacht. Statt Thymian nehme ich aber frische Salbeiblätter.
LG Heidi
LG Heidi
Gitte
sagt:
sagt: 30.08.2006 00:12
Genauso muss es sein! Hat super geschmeckt! Danke für das leckere Rezept !!!
Gitte
Gitte
Sonjaedith 
sagt:
sagt: 29.09.2007 15:20
sehr lecker! ich hab wegen der Bindung und Festigkeit etwas Kartoffelpüree-Pulver dazu gegeben. Die sind wirklich spitze geworden und auch beim Kochen nicht zerfallen.
28.10.2007 16:40
Hallo shampe,
heute mittag gabs deine Kürbisgnocchi zu meinen geschmorten Lammhaxerln mit Tomaten-Thymian-Jus. Statt der Thymianbutter und des Parmesans habe ich nur ein paar Löffelchen braune Butter über die Gnocchi gegeben, wir hatten ja reichlich würzige Sauce dazu. Die Zubereitung war wirklich einfach und der gebackene Kürbis hat die ideale Kosistenz zur Teigverabeitung! Ich hab allerdings lange Rollen aus dem Teig gemacht und den dann in Stücke geschnitten, aber das ist ja auch nur eine optische Variante.
Die Kombination mit dem Lamm war perfekt, meine Männer waren begeistert. Das Rezept kommt in die Kategorie "wird wieder gemacht"!
Liebe Grüße
Sivi
heute mittag gabs deine Kürbisgnocchi zu meinen geschmorten Lammhaxerln mit Tomaten-Thymian-Jus. Statt der Thymianbutter und des Parmesans habe ich nur ein paar Löffelchen braune Butter über die Gnocchi gegeben, wir hatten ja reichlich würzige Sauce dazu. Die Zubereitung war wirklich einfach und der gebackene Kürbis hat die ideale Kosistenz zur Teigverabeitung! Ich hab allerdings lange Rollen aus dem Teig gemacht und den dann in Stücke geschnitten, aber das ist ja auch nur eine optische Variante.
Die Kombination mit dem Lamm war perfekt, meine Männer waren begeistert. Das Rezept kommt in die Kategorie "wird wieder gemacht"!
Liebe Grüße
Sivi
NinaKöln 
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:12
Wir hatten die Gnocchi gestern abend. Geschmacklich sehr gut. Leider haben unsere wohl etwas zu kurz im kochenden Wasser geschwommen, sie waren innen noch etwas teigig.
Aber geschmeckt haben sie gut. Ich habe sie mit Butter und Salbei gemacht. Toll, wir versuchen es bestimmt wieder, dann mit etwas längerer Kochzeit.
Grüße, NIna
Aber geschmeckt haben sie gut. Ich habe sie mit Butter und Salbei gemacht. Toll, wir versuchen es bestimmt wieder, dann mit etwas längerer Kochzeit.
Grüße, NIna
bplus 
sagt:
sagt: 20.10.2008 17:24
Die Gnocchi haben uns sehr gut geschmeckt. :-) Hatte nur erst das Ei vergessen (steht leider in der Rezeptbeschreibung nicht drin!). Habe die Gnocchi vorbereitet und dann zum Aufwärmen in der Thymianbutter geschwenkt und den Parmesan gleich in der Pfanne noch drüber gehobelt - ein Genuss!
LG Birgit
LG Birgit
cerberus_mh
sagt:
sagt: 15.09.2009 17:01
Hilfreicher Kommentar:
Die Gnocchi sind sehr gut geworden. Ich empfehle allerdings 50 g des Mehls durch Weizengrieß zu ersetzen, dann werden sie nicht zu weich und kleben nicht am Gaumen fest. lg
partybiene
sagt:
sagt: 19.09.2010 14:07
Waren ganz gut, leider hat man vom Kürbis nicht viel geschmeckt, deshalb gab es bei uns neben Geschnetzeltem noch gewürzten Ofenkürbis dazu ;)
Kleiner Tipp: Leber etwas mehr Salz in den Teig kneten.
Kleiner Tipp: Leber etwas mehr Salz in den Teig kneten.
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sowas hab ich schon mal gemacht, kann mich erinnern, dass die festigkeit des gnocchi-teigs die herausforderung war - und ich hab ewig mehl nachschaufeln dürfen ... der italiener glaub ich kennt das rezept unter "Gnocchi gialli" ... Cyrano
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