Für das Biskuit die Dotter cremig rühren; dann Zucker zugeben und schaumig rühren. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und auf die Dottermasse geben. Mehl mit Speisestärke mischen und ebenfalls über die Dottermasse sieben. Alles locker unterheben!
Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 min. bei 180° backen.

Aus Milch und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen (während des Abkühlens öfters umrühren).
Butter mit Zucker schaumig schlagen; Dotter einzeln unterrühren. Ebenfalls Zitronensaft und Mandarinensaft (nach Geschmack) zugeben.
Dann den kalten Vanillepudding wieder aufschlagen und die beiden Massen mischen. Jetzt noch den Topfen (Quark) untermengen.
Zum Schluss die Mandarinenspalten und die steif geschlagene Sahne unterheben.

Biskuit durchschneiden. Den ersten Boden mit einem Tortenring umlegen, die Fülle aufstreichen und mit dem zweiten Boden abdecken.

Als Dekor mit Schlagsahne und Mandarinenspalten verzieren oder nur mit Zucker bestreuen!