Aus Mehl, Zucker, Ei, Butter und Backpulver einen Teig kneten und für 30 min kalt stellen.
Die Rosinen in Rum einlegen, möglichst schon am Vortag.

2 1/2 Becher Sahne mit Orangenzucker und Zucker erhitzen. In der restlichen Sahne das Puddingpulver einrühren und mit der erhitzten Sahne einen Pudding kochen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Den Teig in eine Springform geben, mit Apfelspalten belegen, die Rosinen drüber verteilen. Den Pudding darüber streichen.

Den Kuchen bei 175° C etwa 75 min backen. 10 min vor Ende der Backzeit die Mandelblätter über den Kuchen streuen.