Die Zwiebel schälen und würfeln, den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Beides mit etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig oder ganz leicht braun sind. Dann Zwiebeln und Porree aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Wenn nötig nochmal etwas Öl im Topf heiß werden lassen und das Fleisch scharf anbraten. Dann Porree und Zwiebeln wieder hinzufügen, mit der heißen Brühe ablöschen und 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Währenddessen die Möhren putzen und in Stücke schneiden.
Die Möhren mit Zucker, Pfeffer und Majoran in den Topf geben und den Eintopf eine weitere Stunde köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser nachgießen. Zum Schluss Sahne und gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken am besten Nudeln oder Spätzle.