Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Gurken - Senfgurken
nach einem alten DDR Rezept
)
| 5 kg | Salatgurke(n) |
| 500 g | Senf |
| 250 g | Zucker |
| 100 g | Salz |
| 750 ml | Essig (Gewürz-Sprit-) |
| 1 Liter | Wasser |
| n. B. | Gewürzmischung (Gurken-) |
Zubereitung
Wenn man mag, bzw. gekaufte Gurken verwendet, kann man sie schälen, was aber für das Rezept nicht notwendig ist.
Die Gurken werden in Scheiben geschnitten und in Gläser gefüllt. Zu den Gurken kommt das Einlegegewürz/Gurkengewürz in die Gläser (Zwiebel, Senfkörner, Lorbeer, Dill etc.). Ich nehme einen Beutel Gewürzmischung und benutze auf 1 Liter 1 TL. Die ganze Flüssigkeit aufkochen und wieder erkalten lassen, dann in die Gläser mit den Gurken füllen, verschließen und mindestens einige Tage durchziehen lassen.
Durch den Senf sieht die Flüssigkeit nicht ganz so vorzeigbar aus, wie im Geschäft, aber dafür schmecken die Gurken viel, viel besser.
Tipp:
Mit Zucchini funktioniert das auch. Ich habe es ausprobiert und es schmeckt sehr lecker.
Die Gurken werden in Scheiben geschnitten und in Gläser gefüllt. Zu den Gurken kommt das Einlegegewürz/Gurkengewürz in die Gläser (Zwiebel, Senfkörner, Lorbeer, Dill etc.). Ich nehme einen Beutel Gewürzmischung und benutze auf 1 Liter 1 TL. Die ganze Flüssigkeit aufkochen und wieder erkalten lassen, dann in die Gläser mit den Gurken füllen, verschließen und mindestens einige Tage durchziehen lassen.
Durch den Senf sieht die Flüssigkeit nicht ganz so vorzeigbar aus, wie im Geschäft, aber dafür schmecken die Gurken viel, viel besser.
Tipp:
Mit Zucchini funktioniert das auch. Ich habe es ausprobiert und es schmeckt sehr lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Harpare 
sagt:
sagt: 30.10.2009 18:44
Hallo Rim, danke, dass du mein Rezept ausprobieren willst. Für die Senfgurken hier benutze ich eine Zusammenstellung aus Dill, Zwiebel, Senfkörner, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt pro Glas, wer mag Knoblauch oder Meerrettich. Einlegegewürz ist jedes Mal Geschmacksache, denke ich.
Welches mit Paprikaflocken, Chili und Ingwer benutze ich z. B. nie, weil wir das einfach nicht mögen. Normales Einlegegewürz beinhaltet nämlich normalerweise Senf, Dill, Coriander, Wacholder, Piment, Ingwer, Pfeffer, Nelken, Chili und/oder Paprikaflocken, evtl. auch Estragon.
Estragon gibt den Gurken eine wunderbare süßliche Note und ich mache davon oft Gebrauch - bei den Senfgurken habe ich es allerdings noch nicht probiert.
Ich hoffe dir geholfen zu haben. :) LG Claudia
Welches mit Paprikaflocken, Chili und Ingwer benutze ich z. B. nie, weil wir das einfach nicht mögen. Normales Einlegegewürz beinhaltet nämlich normalerweise Senf, Dill, Coriander, Wacholder, Piment, Ingwer, Pfeffer, Nelken, Chili und/oder Paprikaflocken, evtl. auch Estragon.
Estragon gibt den Gurken eine wunderbare süßliche Note und ich mache davon oft Gebrauch - bei den Senfgurken habe ich es allerdings noch nicht probiert.
Ich hoffe dir geholfen zu haben. :) LG Claudia
Harpare
sagt:
sagt: 30.10.2009 19:44
sieghild12 
sagt:
sagt: 05.09.2010 09:38
Smartie50 
sagt:
sagt: 13.10.2010 20:10
Smartie50
sagt:
sagt: 06.02.2010 17:34
Hallo Harpare,
ich habe im vorigen Jahr auch deine Grüne Gurken - Senfgurken gemacht.
Da ich sehr viele hatte.
Mir waren sie etwas sauer. Aber vielleicht liegt es an dem Spritessig, ich habe ihn zwar zu DDR-Zeiten auch immer genommen. Aber es kann ja auch sein das sie jetzt für den Spritessig eine andere Rezeptur haben. Ich werde sie auf alle Fälle wieder machen und probiere sie das nächste Mal mit Kräuterssig.
LG Smartie50
ich habe im vorigen Jahr auch deine Grüne Gurken - Senfgurken gemacht.
Da ich sehr viele hatte.
Mir waren sie etwas sauer. Aber vielleicht liegt es an dem Spritessig, ich habe ihn zwar zu DDR-Zeiten auch immer genommen. Aber es kann ja auch sein das sie jetzt für den Spritessig eine andere Rezeptur haben. Ich werde sie auf alle Fälle wieder machen und probiere sie das nächste Mal mit Kräuterssig.
LG Smartie50
bernd45739 
sagt:
sagt: 08.05.2011 15:25
Hej - ich würde dieses Rezept auch gern mal ausprobieren. Allerdings kommt mir die Flüssgkeit in den Gläsern ein wenig trüb vor. Ist das normal oder täuscht das auf dem Photo?
Danke schon mal
Gruß Bernd
Danke schon mal
Gruß Bernd
---Lee---
sagt:
sagt: 02.08.2011 16:25
Das kann durchaus sein. Ich habe dieses Rezept zwar noch nicht getestet (aber in den nächsten Tagen passiert's!), kann aber aus eigener Erfahrung sagen, daß das normal ist, besonders kurz nach dem Einkochen/Abkühlen. Ich weiß es zwar nicht sicher, aber ich denke mal, das ist das Salz in Verbindung mit irgendwas. Später setzt sich das ab, dann hat man am Boden so eine Schicht, die man aufschütteln kann. Hatte ich immer beim Gurken einlegen, kein Problem, keine Geschmacksbeeinträchtigung!
Genieß die Gäkschn! :)
Genieß die Gäkschn! :)
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ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, aber hier in Tunesien bekomme ich kein Einlegegewüz.
Welche Gewürze sind dort genau drin dann würde ich es so probieren.
Danke
Rim
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