1 El Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und ebenfalls andünsten. Die heiße Brühe nach und nach zum Reis geben, bis dieser die Flüssigkeit gut aufgesaugt hat.

In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und in der restlichen Butter die Garnelen und den Lachs gut durchbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nach ca. 20 Minuten sollte der Reis die Flüssigkeit aufgesogen haben. Garnelen und Lachs hinzugeben. Die Sahne hinzufügen und den Parmesan untermischen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis auch die Sahne vom Reis gut aufgesaugt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.